Шеф-повара маринуют грибы по секретному рецепту: вкус получается насыщеннее магазинного

Покупные грибы в банках редко бывают идеальными: то слишком кислые, то с уксусным привкусом, то вовсе неаппетитные на вид. При этом сделать маринованные шампиньоны дома — задача на удивление лёгкая.

Даже если вы никогда не занимались подобной заготовкой, этот рецепт не вызовет трудностей.

Ингредиенты для маринада

Для приготовления достаточно небольшого набора продуктов:

• свежие шампиньоны — 500 г,

• вода — 500 мл,

• соль — 1 ч. л.,

• сахар — 1 ч. л.,

• уксус 9% — от 3 до 5 ст. л. (по вкусу),

• лавровый лист — 2 шт.,

• чёрный перец горошком — 5 шт.,

• гвоздика — 2 шт.,

• свежая зелень (петрушка, укроп).

Приготовление шаг за шагом

1. В кастрюлю налейте воду, поставьте на плиту и доведите до кипения.

2. В кипящую воду добавьте соль, сахар и специи. Влейте уксус — он отвечает за вкус и сохранность.

3. Шампиньоны промойте и сразу опустите в маринад. Варите их всего 2–3 минуты, не дольше, чтобы они остались упругими.

4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте, пока содержимое не остынет.

5. Переложите грибы вместе с маринадом в стеклянную банку или пищевой контейнер. Накройте крышкой и уберите в холодильник.

Через день — готовая закуска

Уже через сутки шампиньоны приобретут пикантный вкус и аромат специй. Они отлично подойдут как самостоятельная закуска, могут стать дополнением к жареному мясу, запечённой курице или обычной картошке. Многие хозяйки используют их и в салатах, так как они сохраняют приятную текстуру и не разваливаются.

Полезные советы

• Для остроты можно добавить в маринад кусочек свежего чили или пару зубчиков чеснока.

• Если шампиньоны мелкие, их можно мариновать целиком. Крупные лучше разрезать на половинки.

• Используйте только свежие грибы без потемнений и пятен.

• Храните готовый продукт не более недели в холодильнике.

Почему рецепт удобен

В отличие от классических заготовок на зиму, здесь не нужно тратить время на стерилизацию и закатку. Достаточно всего пары минут у плиты и немного терпения — и у вас на столе вкусная, ароматная и полностью натуральная закуска.

Маринованные шампиньоны — это универсальное блюдо, которое спасает в любой ситуации: неожиданные гости, быстрый ужин или праздничный стол. Приготовив их один раз, вы вряд ли захотите покупать магазинные аналоги.