Салат из свёклы на зиму «Алёнка» – 10 банок уходят ещё до Нового года, готовить приходится двойную порцию

С приходом осени начинается подготовка к зимним заготовкам, и салат из свеклы — один из самых любимых рецептов.

Он привлекает своей простотой, доступностью продуктов и сбалансированным вкусом, который идеально подходит для холодного времени года.

Кроме того, этот салат сохраняет все полезные вещества, присутствующие в свежих овощах, что особенно важно в зимний период, когда витаминный дефицит становится настоящей проблемой.

Свекольный салат может быть подан как закуска, гарнир или основа для борща. Он идеально сочетается с жареным картофелем, малосольной рыбой и хлебом из ржаной муки.

Как приготовить свекольный салат на зиму

1. Начинаем с того, что натираем свёклу и морковь на крупной тёрке.

2. Помидоры измельчаем в пюре с помощью мясорубки или блендера.

3. Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

4. Лук нарезаем мелкими кубиками.

5. Острый перец очищаем от семян и нарезаем как можно мельче.

6. Чеснок перетираем или рубим ножом.

Процесс тушения овощей

1. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло.

2. Добавляем лук и обжариваем до мягкости.

3. Затем добавляем морковь и болгарский перец, тушим их 5–7 минут.

4. После этого добавляем свеклу, томатную массу, острый перец, соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешиваем.

5. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

6. После закипания убавляем огонь и тушим ещё 40–45 минут.

7. В завершение добавляем чеснок и остаток уксуса, перемешиваем и готовим ещё 10 минут.

8. Готовый салат фасуем по стерильным банкам, закрываем крышками и оставляем остывать.

Ингредиенты (вес очищенных овощей):

• Свекла — 4 кг

• Лук — 500 г

• Морковь — 500 г

• Болгарский перец — 500 г

• Помидоры — 1,5 кг

• Острый перец — 1 стручок

• Чеснок — 1 головка

• Подсолнечное масло — 0,5 л

• Соль — 70–80 г

• Сахар — 150 г

• Уксус 9% — 150 мл

Совет: Не забывайте регулировать количество соли и сахара в процессе приготовления, чтобы получить идеальный вкус.