Просто натрите кабачки и добавьте яйца: в сезон это блюдо готовлю часто — такую полезную пиццу из кабачков полюбят даже привереды

Представление о том, что пицца — это исключительно калорийное и «вредное» блюдо, давно устарело.

Современные рецепты всё чаще предлагают варианты с овощной основой, которые не только сохраняют вкус, но и делают привычное блюдо легче и полезнее. Один из таких вариантов — пицца на кабачковом тесте. Она прекрасно подойдёт для ужина, перекуса или даже позднего воскресного завтрака. А главное — такую пиццу можно смело предлагать детям, даже если они обычно с осторожностью относятся к овощам.

Как приготовить основу из кабачков

Начинается всё с главного ингредиента — свежего молодого кабачка весом около 400 граммов. Его натирают на крупной тёрке и оставляют с небольшим количеством соли на 15–20 минут. За это время кабачок выделяет сок, который нужно обязательно удалить, чтобы тесто получилось плотным и держало форму. Для этого подойдёт сито, марля или обычные руки — главное, тщательно отжать овощную массу.

Преобразование кабачков в основу для пиццы

После удаления лишней влаги отжатую массу перекладывают в глубокую миску. Далее добавляют ингредиенты, которые делают «тесто» пластичным и ароматным: куриные яйца (2 штуки), несколько столовых ложек сметаны, тёртый сыр (примерно 100 граммов), измельчённую зелень — подойдёт укроп, зелёный лук, петрушка. По вкусу можно добавить специи: чёрный перец, сушёный чеснок, базилик. Когда масса станет однородной, вводится мука — от 4 до 5 ложек с горкой. Количество муки можно немного варьировать, ориентируясь на консистенцию: она должна напоминать густое тесто для оладий.

Формирование и запекание пиццы

Противень или форма для запекания предварительно смазываются растительным маслом. Готовую массу равномерно распределяют по поверхности, выравнивая ложкой или силиконовой лопаткой. После этого наступает творческий этап: начинку можно выбирать на своё усмотрение. Один из удачных вариантов — кружочки свежих помидоров и пластинки шампиньонов. Завершающий штрих — тёртый сыр, который при запекании образует аппетитную золотистую корочку.

Выпекать пиццу следует в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30–35 минут. Точное время зависит от особенностей духовки и желаемой степени румяности. Готовая пицца имеет ароматную сырную верхушку и нежную, но в то же время устойчивую кабачковую основу. Подавать лучше всего в горячем виде, пока сыр ещё тянется, а нижний слой остаётся сочным.

Дополнительные рекомендации

Для разнообразия можно экспериментировать с добавками: добавить в тесто немного тёртой моркови, заменить сметану на греческий йогурт или использовать другой сорт сыра — например, моцареллу или сулугуни. Тем, кто придерживается безглютеновой диеты, подойдёт рисовая или овсяная мука вместо пшеничной. А если в тесто добавить щепотку куркумы, корж приобретёт красивый золотистый оттенок и дополнительные полезные свойства.

Преимущества овощной пиццы

Кабачковая основа значительно снижает калорийность блюда, делая его подходящим даже для тех, кто следит за питанием. Такое блюдо хорошо усваивается, богато клетчаткой и не перегружает желудок. Оно также подходит для вегетарианского рациона и может стать отличной альтернативой привычной выпечке.

Пицца на основе кабачков — это удачное решение для тех, кто хочет совместить вкус и пользу. Она проста в приготовлении, требует доступных ингредиентов и при этом способна удивить даже тех, кто скептически относится к блюдам без традиционного теста. Такая пицца станет достойным вариантом для семейного ужина или угощения для гостей, особенно в сезон свежих овощей.