Пить или не пить: врачи дали окончательный вердикт по сырым яйцам – ответ удивит поклонников ЗОЖ

Яйца часто входят в состав завтраков: их варят, жарят, делают омлеты и другие привычные блюда.

Однако есть категория людей, предпочитающих употреблять их сырыми — в чистом виде или добавляя в коктейли. Несмотря на популярность такого подхода в отдельных диетах, медицинское сообщество рекомендует внимательно оценивать возможные последствия такого выбора.

Читайте также

3 ложки на губку — и стеклянные крышки от кастрюль станут как новые: ни пятен, ни мутности — лайфхак

Чем опасны сырые яйца: мнение специалистов

Диетолог из Ленинградской области Надежда Зубарева подчёркивает, что даже визуально свежие яйца могут быть опасны для употребления в сыром виде. Одной из главных угроз является возможность заражения Salmonella — это бактерии, вызывающие острое кишечное заболевание под названием сальмонеллёз.

Инфекция проникает в организм человека, как правило, через пищу, не прошедшую достаточную термическую обработку. Особую опасность представляют именно сырые яйца, а также непрожаренное мясо и непастеризованные молочные продукты. Признаки заражения включают:

— острые боли в животе
— частую рвоту и тошноту
— понос
— высокую температуру
— озноб и общее недомогание

Важно учитывать, что симптомы могут проявиться не сразу, а через 6–48 часов после употребления заражённого продукта.

Уязвимые категории населения: кому особенно стоит избегать сырых яиц

Нутрициолог Татьяна Елисеева отмечает, что риск пищевого отравления особенно высок у определённых групп людей. Иммунная система у них работает не в полную силу, поэтому даже незначительное количество бактерий может вызвать серьёзные последствия. К таким группам относятся:

— дети младшего возраста
— пожилые люди
— беременные
— пациенты с ослабленным иммунитетом, в том числе после болезни или хирургического вмешательства

У этих людей отравление протекает тяжелее и может требовать госпитализации.

Безопасное приготовление — залог здоровья

Чтобы избежать инфекций, врачи советуют готовить яйца с обязательной термической обработкой. Варка, жарка и другие способы приготовления помогают уничтожить возможные патогены. Причём рекомендуется доводить белок и желток до полной готовности, особенно если блюдо подаётся детям или пожилым людям.

Также важно соблюдать базовые меры предосторожности: хранить яйца в холодильнике, не использовать треснувшие экземпляры, мыть руки после контакта со скорлупой. Даже внешне чистое яйцо может быть переносчиком бактерий, находящихся на поверхности.

Стоит ли вообще употреблять яйца в сыром виде?

Сырое яйцо, безусловно, содержит витамины, аминокислоты и полезные жиры. Однако потенциальные риски, по мнению врачей, перевешивают возможную пользу. Особенно с учётом того, что при грамотной термообработке большая часть полезных веществ сохраняется, а опасные бактерии погибают.

Тем, кто по каким-либо причинам хочет включить сырые яйца в рацион, рекомендуется предварительно консультироваться с врачом и выбирать только продукт с подтверждённым ветеринарным контролем. Но даже в этом случае гарантировать полную безопасность нельзя.

Потребление сырых яиц требует повышенной осторожности. Несмотря на то, что они могут быть частью некоторых диет, медицинские специалисты настаивают на необходимости термической обработки. Особенно это касается уязвимых групп населения, для которых даже лёгкое пищевое отравление может обернуться серьёзными последствиями. Чтобы сохранить здоровье, лучше отдать предпочтение варёным или жареным яйцам — это простая мера, позволяющая избежать ненужных рисков.