Нежные, сочные, с хрустящей корочкой: кабачковые блинчики с мясом, которые станут находкой вашего утра

В сезон свежих овощей хочется готовить что-то интересное и питательное, используя доступные продукты. Кабачковые блинчики с мясной начинкой — отличный пример того, как можно совместить пользу овощей и насыщенный вкус мяса в одном рецепте.

Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина и будет одинаково уместным как на каждый день, так и для приёма гостей.

Идея блюда и его особенности

Рецепт кабачковых блинов с фаршем появился как способ использовать сезонные кабачки. Первоначально такие блины готовили как лёгкую овощную закуску, но со временем, благодаря добавлению мясной начинки, они превратились в полноценное основное блюдо. Нежное кабачковое тесто с золотистой корочкой в сочетании с сочной начинкой создаёт гармоничный вкус и насыщает без ощущения тяжести.

Ингредиенты

Для теста:

• Кабачки — 600 г

• Молоко — 400 мл

• Яйца — 5 шт.

• Соль — 1 ч. л.

• Сахар — 2 ч. л.

• Мука — 250 г

• Растительное масло — 5 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 200 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Сметана — 1 ст. л.

• Сыр — 20 г

• Соль — ½ ч. л.

• Специи — по вкусу

Для соуса:

• Натуральный йогурт — 3 ст. л.

• Майонез — 1 ст. л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Укроп — по вкусу

• Соль — щепотка

Пошаговое приготовление

1. Готовим кабачковое тесто
Кабачки натираем на мелкой тёрке и оставляем на 5–10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Яйца взбиваем с солью и сахаром, затем добавляем к ним подготовленные кабачки и половину объёма молока. Вмешиваем муку до получения густой однородной массы, после чего добавляем оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно получиться немного гуще, чем классическое блинное.

2. Жарим блины
Сковороду слегка смазываем маслом и хорошо разогреваем. Жарим блинчики на среднем огне по минуте с каждой стороны. Они должны быть мягкими, эластичными и с тонкой румяной корочкой.

3. Начинка из фарша
Лук и чеснок измельчаем. На сковороде разогреваем немного масла, слегка обжариваем чеснок, затем добавляем лук и фарш. Жарим до испарения лишней влаги, приправляем специями, солим. В конце добавляем сметану и натёртый сыр. Перемешиваем и остужаем.

4. Формируем блинчики с начинкой
На середину каждого блина выкладываем мясную начинку и аккуратно сворачиваем рулетом или конвертиком. По желанию сформированные блинчики можно обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки.

5. Готовим соус
В небольшой миске соединяем йогурт, майонез, измельчённый чеснок, рубленый укроп и немного соли. Перемешиваем до однородности. Соус получается лёгким, освежающим и отлично дополняет вкус блинов.

Подача и польза

Кабачковые блины с мясом — это сбалансированное блюдо, в котором удачно сочетаются овощи, белки и ароматные специи. Они подходят для подачи как в горячем, так и в тёплом виде. Такое блюдо можно взять с собой на пикник, подать на завтрак или ужин, а благодаря своему внешнему виду оно также украсит праздничный стол.