Картошку для пюре больше не варю: делаю гарнир как в лучшем ресторане — вся семья в восторге от вкуса

Многие хозяйки уверены, что варёный картофель — лучший вариант для пюре. Но практика показывает: именно варка делает блюдо слишком жидким или клейким. Лондонский шеф-повар доказал: если заменить воду духовкой, результат будет намного лучше.

Метод приготовления

На противень насыпается слой крупной соли. Картофель в кожуре выкладывается сверху и запекается около 50 минут при 170°C. После этого клубни разрезают и протирают через сито. Полученную массу смешивают с горячим молоком, маслом и специями.

Почему пюре получается особенным

Запекание сохраняет крахмал и вытягивает лишнюю влагу. Благодаря этому пюре становится воздушным, но не жидким. Оно имеет насыщенный вкус и нежную текстуру.

Секреты от шефа

• Добавляйте только тёплое молоко и масло.

• Используйте сито или пресс для однородной консистенции.

• Для особого аромата можно ввести мускатный орех или зелень.

• Остатки кожуры легко превратить в хрустящие чипсы.

Универсальность блюда

Такое пюре идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, его можно подать к тушёным овощам или использовать как самостоятельное кушанье. Это универсальный гарнир, который уместен как на обеденном столе, так и в праздничном меню.