Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде всего за 10 минут — идеальный завтрак для всей семьи

Осетинские пироги давно стали популярными не только на Кавказе, но и в других регионах России. Их готовят как в профессиональных кухнях, так и в домашних условиях.

Особенно востребован пирог с картофелем и сыром, который в Осетии называют «картофджин». Это блюдо подходит для любого приёма пищи — будь то завтрак, обед или ужин. При этом приготовить его можно всего за 10–12 минут, используя доступные ингредиенты.

Читайте также

Три ложки на губку — и стеклянные крышки от кастрюль станут как новые: ни пятен, ни грязных следов — лайфхак

Шеф-повар Заур Тедеев подчёркивает, что главный секрет вкуса осетинских пирогов — в гармонии между тонким, мягким тестом и богатой начинкой. Именно это сочетание делает выпечку по-настоящему сытной и ароматной.

Ингредиенты: тесто и начинка

Для приготовления картофджина в домашних условиях необходимы простые продукты.

Для теста:

• Мука пшеничная высшего сорта — 250 г

• Кефир (2,5% жирности) — 200 мл

• Масло растительное — 40 мл

• Сода пищевая — 1 ч. ложка

• Соль — 1 ч. ложка

• Сахар — 1 ч. ложка

Для начинки:

• Картофель — 300 г

• Сыр (сулугуни, адыгейский или их смесь) — 200 г

• Чёрный молотый перец — по вкусу

Нутрициолог Наталья Боброва обращает внимание на то, что картофель при варке сохраняет витамины и минералы, необходимые организму, а сыр — источник кальция и белка. Растительное масло в тесте придаёт выпечке мягкость и сытность, не увеличивая её калорийность слишком сильно.

Пошаговое приготовление

1. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности и разомните его в пюре.

2. Добавьте натёртый сыр и немного чёрного перца. Перемешайте до однородной массы.

3. В отдельной миске смешайте кефир, масло, соль, сахар и соду до однородной консистенции.

4. Постепенно добавляйте муку, замешивая эластичное мягкое тесто.

5. Раскатайте тесто в круглую лепёшку толщиной около 3–4 мм.

6. В центр положите начинку, оставив края свободными, затем аккуратно защипите тесто, формируя пирог.

7. В середине сделайте небольшое отверстие, чтобы выходил пар.

8. Обжарьте пирог на сухой сковороде с антипригарным покрытием под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.

Пирог можно подавать горячим, но после лёгкого остывания он становится ещё вкуснее.

Разнообразие начинок

Хотя картофджин традиционно готовится с картошкой и сыром, этот рецепт универсален. Начинку можно варьировать, добавляя тушёные грибы, мясной фарш, зелень, яйца или капусту. Такой подход позволяет создать разнообразные варианты одного и того же блюда, сохраняя при этом его традиционную форму.

Осетинские пироги — это отличное решение для семейного ужина, праздника или сытного перекуса. Они не требуют сложной подготовки, а продукты для их приготовления есть практически на каждой кухне.