Этот рецепт лепешек настолько вкусен и легок, что их можно готовить хоть каждый день. Вкуснейшие начинки и никакой возни с раскаткой

Иногда хочется приготовить что-то вкусное и сытное, но времени на долгие приготовления совсем нет.

В таких случаях рецепты, которые требуют минимальных усилий, становятся настоящим спасением. Одним из таких блюд являются лепешки, которые я называю «хачапури по-сибирски». Эти лепешки идеально подходят для ужина или сытного перекуса, и их часто просят приготовить снова и снова. Особенность рецепта в том, что он не требует использования дрожжей, сыра или раскатки теста — достаточно простого и быстрого кефирного теста, двух отличных начинок и сковороды. А к ним идеально подойдет сметана!

Читайте также

За долгие и безмятежные 117 лет, которые она прожила, не ела ни фруктов, ни овощей, но в ее меню на протяжении жизни было всего одно блюдо

Сегодня я покажу два варианта начинок для этих лепешек: с нежным луком и зеленью, а также с пикантным чесноком. Результат — невероятно мягкие и сочные лепешки, которые приносят аромат в дом, а соседи начинают стучать в дверь, прося рецепт.

Простой и быстрый рецепт теста

Для того чтобы приготовить тесто, вам понадобятся всего несколько ингредиентов. Оно выходит мягким и эластичным, что делает его идеальным для лепешек.

Ингредиенты для теста:

• Кефир (обязательно теплый) — 400 мл

• Яйца — 3 штуки

• Соль — ½ чайной ложки

• Мука — 270 г

• Сода — 1 чайная ложка

Два варианта начинок для лепешек

Вариант 1: с луком и зеленью. Этот классический вариант начинки идеально подходит для любителей нежных и ароматных блюд.

• Картофель — 3 штуки (крупные)

• Лук — 1 штука

• Зеленый лук, укроп — пучок

• Соль, черный перец — по вкусу

Как готовить: натрите картофель и лук на крупной терке, мелко нарежьте зелень и все тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Вариант 2: с чесноком. Для любителей остренького этот вариант будет как нельзя кстати.

• Картофель — 3 штуки

• Чеснок — 1-2 зубчика

• Укроп — по вкусу

• Соль, черный перец — по вкусу

Как готовить: натрите картофель на крупной терке, добавьте пропущенный через пресс чеснок и рубленый укроп. Посолите и поперчите, затем хорошо перемешайте.

Приготовление лепешек: пошаговый процесс

Теперь перейдем к приготовлению самих лепешек. Этот процесс не займет много времени и позволит вам быстро приготовить вкусное блюдо.

1. В миске разбиваем 3 яйца, добавляем половину чайной ложки соли и перемешиваем венчиком, чтобы яйца стали однородными.

2. Вливаем кефир, если он был из холодильника, подогреваем его до комнатной температуры.

3. Отмеряем 270 г муки, добавляем 1 чайную ложку соды без горки и тщательно перемешиваем.

4. Добавляем просеянную муку к кефиру и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть немного жиже, чем тесто для оладий. Оставляем его в стороне, чтобы оно «отдохнуло», пока готовим начинку.

5. Для первой начинки натираем 3 картофелины и одну луковицу. Мелко нарезаем укроп и зеленый лук. Все ингредиенты кладем в миску, солим, перчим и перемешиваем.

6. Для второй начинки натираем 3 картофелины, добавляем укроп и пропускаем чеснок через пресс. Все смешиваем с солью и перцем — начинка готова.

7. За время приготовления начинок тесто уже начинает пузыриться. Его не нужно перемешивать — это важный момент.

8. Разогреваем сковороду и наливаем 3 столовые ложки растительного масла. Вливаем 1-2 столовые ложки начинки на сковороду и распределяем равномерно.

9. Когда картофель начнет схватываться и слегка золотиться, заливаем тестом (примерно 4 столовые ложки). Разравниваем тесто по поверхности и накрываем крышкой. Жарим, пока верх теста не схватится.

10. Переворачиваем лепешку и снова накрываем крышкой. Жарим до готовности на среднем огне.

11. Повторяем процесс с оставшимися лепешками. Из указанных ингредиентов обычно выходит 6 лепешек диаметром около 24 см.

Какие начинки подойдут для таких лепешек?

Кроме предложенных вариантов с картофелем и луком или чесноком, можно использовать разные начинки, например, фарш или грибы. Это позволяет варьировать вкус и разнообразить меню. Лепешки получаются мягкими, ароматными и вкусными.

Как подавать и советы по подаче

Такие лепешки лучше подавать в теплом виде, обязательно с большой порцией сметаны. Они идеально подойдут как для ужина, так и для сытного перекуса. А так как тесто получается невероятно мягким и воздушным, каждый кусочек приносит настоящее удовольствие.

Полезные советы для улучшения процесса приготовления

1. Чтобы избавиться от горечи в редьке, нарежьте её и залейте холодной водой на 25-30 минут. Горечь исчезнет, и редька станет вкусной.

2. Чтобы отмыть грязный противень, используйте таблетку для посудомойки. Размочите её в кипятке и оставьте на 30 минут. Все загрязнения отойдут, и вам останется только протереть губкой.

3. Если вы хотите сохранить кусочек торта целым и не размазанным, поместите его на крышку контейнера и закройте его сверху. Таким образом, торт останется целым и не повредится.

4. Чтобы ломтики картофеля не потемнели в воде, добавьте в воду несколько ложек молока. Это поможет сохранить их свежесть и белизну.

Этот рецепт лепешек с кефирным тестом и двумя вариантами начинок — это простое, быстрое и вкусное блюдо, которое можно приготовить даже в самые занятые дни. Благодаря универсальным начинкам и мягкому тесту, такие лепешки подойдут для любого случая, а их аромат и вкус не оставят равнодушными никого.