Будете 100 раз готовить, и всё исчезает – свёкла по-осетински съедается за считанные секунды

Маринованная свекла остаётся одним из самых удобных и популярных способов заготовки корнеплодов на зиму.

Вариант, выполненный по осетинскому рецепту, выделяется ароматом специй, простым составом и насыщенным вкусом. Такая свекла хорошо подходит в качестве самостоятельной закуски, дополнения к гарниру или ингредиента в салатах.

Ингредиенты для приготовления

Чтобы повторить рецепт у себя дома, понадобятся следующие продукты:
– Свекла — 600 г;
– Морковь — 1 кг;
– Чеснок — 3 зубчика;
– Вода — 300 мл;
– Уксус 9% — 1 ст. ложка;
– Соль — 0,5 ст. ложки;
– Масло растительное — 30 мл;
– Смесь специй хмели-сунели — 1 ч. ложка.

Как приготовить свеклу по-осетински: пошаговое описание

1. Подготовка корнеплодов
   Морковь и свеклу очистите от кожуры. Свеклу нарежьте на брусочки длиной примерно 2,5–3 см. Морковь нарезается тонкими полукружьями либо небольшими кусочками. Чеснок нарежьте аккуратными пластинами — он не только придаст аромат, но и сохранит свои полезные свойства.

2. Создание маринада
   В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и хмели-сунели. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После этого добавьте растительное масло, перемешайте и дождитесь повторного закипания. Уксус пока не добавляется — он будет введён непосредственно в банку.

3. Укладка в банку и заливка
   В заранее стерилизованную стеклянную банку слоями укладываются свекла, морковь и чеснок. После этого в банку вливается столовая ложка 9%-ного уксуса. Далее — горячий маринад до полного покрытия овощей.

4. Закрытие и хранение
   Банка плотно закрывается стерильной крышкой, переворачивается вверх дном и укутывается тканью до полного остывания. После суток хранения при комнатной температуре банку можно отправить в прохладное место — кладовую, погреб или холодильник.

Чем полезна такая заготовка

Маринованная свекла содержит большое количество клетчатки, фолиевой кислоты и антиоксидантов, полезных для пищеварения и кровеносной системы. Добавление моркови усиливает пользу блюда за счёт витамина А. Используемый чеснок обладает антисептическими свойствами. Специи не только обогащают вкус, но и выступают как природные консерванты.

Преимущества осетинского рецепта

– Сбалансированный вкус с пряными нотами, без излишней кислотности.
– Простота в исполнении — справиться сможет даже начинающий кулинар.
– Гарантированная сохранность за счёт уксуса и стерилизации.
– Универсальность использования: подходит как к мясу, так и к растительному меню.

Дополнительные советы

Если вы хотите придать маринованной свекле более пикантный вкус, можно добавить несколько горошин душистого перца или пару лавровых листов при варке маринада. Некоторые хозяйки также добавляют немного тёртого имбиря или стружки сельдерея для аромата.

Осетинский способ маринования свеклы — это удачное сочетание простоты, пользы и вкуса. Такая заготовка станет достойным украшением домашнего обеда и будет радовать насыщенным цветом и ароматом даже в холодное время года.