Популярная форма для выпечки оказалась под вопросом безопасности

Популярные силиконовые формы для выпечки, ценимые за удобство и антипригарные свойства, оказались не такими безопасными, как считалось. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Hazardous Materials, показало, что при нагревании силикон выделяет силоксаны — химические соединения, способные попадать в пищу и воздух.

По данным Министерства здравоохранения Канады, в образцах кухонных изделий нашли до 25 видов циклических соединений (от D3 до D27). Самые крупные из них (D7–D16) особенно активно переходят в еду при температурах выше 200 °C.

Учёные отмечают, что дети наиболее подвержены риску, поскольку получают эти вещества не только с пищей, но и при вдыхании пара во время приготовления. При повторном использовании форм количество выделений снижается, но полностью не исчезает.

Эксперты напоминают, что лёгкие силоксаны (D3–D6) уже связывают с нарушениями функций печени, эндокринных желез и репродуктивной системы. Исследователи призывают использовать силиконовую посуду только сертифицированных брендов и не превышать температуру 200 °C при выпечке, чтобы минимизировать риски для здоровья.

Источник: Naked Science.