Все знают хачапури, но ачаш способен удивить сильнее: абхазский сырный пирог с тягучей начинкой и мягким тестом

Если хочется испечь что-то сытное, сырное и по-настоящему домашнее, ачаш легко справится с этой задачей.

У абхазского пирога тонкий аромат дрожжевого теста, нежная начинка из адыгейского сыра и мягкий верх, смазанный сливочным маслом сразу после духовки. Готовится он без сложных приемов, но выглядит так, будто над ним долго колдовали.

Что нужно для ачаша

Возьмите 180 мл молока, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 10 г свежих дрожжей, 1,5 столовой ложки растительного масла, 335 г муки, 250 г адыгейского сыра и 25 г сливочного масла.

Сыр лучше подготовить заранее: натереть крупно или размять руками в крошку. Адыгейский сыр дает мягкий вкус, но если он кажется слишком нейтральным, можно добавить в начинку небольшую щепотку соли.

Как поставить тесто

Молоко подогрейте до комфортной теплоты. Всыпьте сахар, раскрошите свежие дрожжи и размешайте. Оставьте смесь ненадолго, чтобы на поверхности появились первые признаки брожения.

После этого добавьте соль и растительное масло. Муку вводите частями, каждый раз перемешивая. Замес должен получиться мягким, податливым, без жесткости. Переложите тесто в миску, накройте и оставьте в тепле примерно на час.

Как сформировать пирог

Подошедшее тесто слегка обомните и разделите пополам. Первый кусок раскатайте по размеру формы с небольшим запасом на бортики. Перенесите пласт в форму и распределите сверху сырную начинку.

Вторую часть раскатайте отдельно и накройте ею сыр. Края плотно соедините, чтобы начинка осталась внутри. На поверхности сделайте несколько проколов вилкой: так пирог не вздуется и пропечется ровнее.

Выпечка и финальный штрих

Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 30–35 минут. Готовность удобнее всего определять по цвету: верх должен стать уверенно румяным.

Сразу после выпечки смажьте ачаш сливочным маслом. Пока пирог горячий, масло быстро впитается, смягчит корочку и добавит сливочный аромат.

Как подать абхазский пирог

Ачаш особенно хорош теплым, когда тесто еще мягкое, а сыр внутри нежный. Его можно подать к чаю, к супу, на завтрак или как самостоятельный перекус.

Остывшие кусочки тоже не пропадают. Разогрейте их в духовке или на сухой сковороде под крышкой — пирог снова станет мягче и ароматнее, пишет news.ru.

Рекомендуем также:

1. Теперь скупаю минтай килограммами ради одного рецепта: сациви получается таким вкусным, что просят добавки
2. Проезд на красный может ударить по кошельку сильнее прежнего: штраф вырос до 7 500 рублей, и это только начало новых цен
3. Удача ждала целых 10 лет и наконец выходит на сцену: астролог рассказала, кому это лето принесет долгожданный прорыв
4. Конец мая может стать временем долгожданного облегчения: какие знаки Зодиака успешно решат самые важные вопросы
5. 25 мая станет днем непростых проверок для трех знаков Зодиака: астропрогноз предупреждает о неожиданных испытаниях