Самые вкусные летние супы уже найдены: щавель превращает их в настоящий деликатес

Щавелевый суп — тот самый летний обед, который готовится быстро, пахнет зеленью и не перегружает после жары. Кислинка щавеля хорошо оживляет и простой овощной бульон, и наваристую мясную основу.

Ниже — три варианта: быстрый суп с яйцом, густой зеленый борщ и более сытный куриный суп.

Быстрый щавелевый суп с яйцом

Для легкого супа хватит полутора литров воды или бульона. Положите в кастрюлю несколько картофелин, нарезанных небольшими кубиками, и варите до мягкости.

Пока картофель доходит, сделайте простую овощную основу. Луковицу нарежьте мелко, морковь натрите и потомите на ложке масла до приятного золотистого оттенка. Переложите овощи в кастрюлю.

Щавель промойте, обсушите и нарежьте лентами. На такой объем обычно берут хороший пучок — примерно 200 граммов, но можно регулировать по вкусу. Добавьте зелень почти в самом конце, посолите и поперчите.

Два яйца разболтайте в чашке. Вливайте их в кипящий суп тонкой струйкой, одновременно размешивая вилкой или ложкой. Так появятся нежные хлопья, а не один плотный комок. Через минуту добавьте укроп и выключайте огонь.

Подавайте суп со сметаной. Он получается легким, ярким и особенно хорош, когда не хочется долго стоять у плиты.

Зеленый борщ со щавелем и ребрышками

Этот вариант плотнее и ароматнее. Для основы подойдут свиные или говяжьи ребрышки. Залейте их двумя литрами воды, доведите до кипения, снимите пену и варите около получаса.

Когда бульон станет насыщенным, добавьте картофель. Свеклу можно натереть и отправить в кастрюлю следом: она даст цвет и легкую сладость.

Отдельно приготовьте зажарку из лука, моркови и болгарского перца. Если любите более выразительный вкус, добавьте немного томатной пасты и щепотку сахара. Переложите овощи к мясу, посолите и дайте борщу немного покипеть.

Щавель, зеленый лук и петрушку кладите в финале. После добавления зелени достаточно нескольких минут, иначе листья потеряют свежий цвет.

В тарелку положите половинку вареного яйца и ложку сметаны. Такой зеленый борщ получается густым, душистым и по-настоящему домашним.

Куриный суп со щавелем и рисом

Если нужен обед для всей семьи, приготовьте суп на курином бульоне. Подойдут бедра, голени или филе. Отварите курицу до готовности, выньте мясо, а бульон при желании процедите.

В горячий бульон отправьте картофель и пару ложек промытого риса. Крупа сделает суп мягче и сытнее, но не утяжелит его.

Лук с морковью слегка обжарьте на масле и добавьте в кастрюлю. Курицу разберите на кусочки и верните обратно. Положите лавровый лист, соль и немного черного перца.

Когда рис и картофель будут готовы, добавьте нарезанный щавель и свежую зелень. Долго варить уже не нужно: две-три минуты — и суп можно снимать с плиты.

Для более нежного вкуса в конце можно вмешать несколько ложек сметаны. Только не кипятите суп после этого слишком активно, чтобы сметана не свернулась.

Как сделать вкус лучше

Щавель не любит долгую варку. Чем позже он попадет в кастрюлю, тем ярче будет цвет и чище кислинка.

Если листья молодые, вкус получится мягким. Более крупный и старый щавель обычно кислее, поэтому добавляйте его порциями и пробуйте бульон.

Слишком кислый суп можно смягчить щепоткой сахара, сметаной или небольшим количеством риса. А для густоты подойдут перловка, гречка или дополнительная картофелина.

Классический щавелевый суп и зеленый борщ лучше всего раскрываются со сметаной. К куриному варианту хорошо подать свежий хлеб, сухарики или чесночные гренки.

Рекомендуем также:

1. Инспектор требует открыть капот не просто так: один юридический момент меняет всё
2. После 15 июня прежней жизни уже не будет: единственный знак окажется на пороге перемен
3. Двойное счастье постучится в дом: 5 знаков Зодиака могут стать родителями близнецов летом 2026
4. После этой новости они будут чаще проверять карту: три знака Зодиака получат денежный шанс
5. Откроете июльскую платежку и не поверите глазам: россиянам готовят новые тарифы ЖКХ