«Нам нужно до обеда»: рассказываем, что стоит за спешкой на поминках в Казани и как её избежать

Когда умирает близкий человек, у семьи практически не остаётся времени, чтобы осознать произошедшее. Уже в первые часы приходится принимать решения, договариваться с ритуальными службами, обзванивать родственников и планировать похороны. А следом возникает ещё один вопрос: где и как собрать всех за поминальным столом.

Хватит ли места всем родственникам? Успеют ли приготовить обед к назначенному времени? Будет ли достаточно еды и не придётся ли переплачивать за лишние блюда? В Казани к этим переживаниям добавляется необходимость учитывать православные и мусульманские традиции. При этом точное количество гостей не всегда известно заранее, а подходящий зал на нужное время ещё предстоит найти.

Редакция ProKazan поговорила со Станиславом Зарубиным, основателем сети поминальных кафе «Поминки Про», и узнала, сколько стоит поминальный обед в Казани, какие ошибки чаще всего допускают родственники и как организовать всё без лишней спешки. Разбираемся на примере трёх специализированных кафе, где предусмотрены семь залов разной вместимости и несколько вариантов меню.

«Утром позвонили, к обеду нужно всё организовать»: почему спешка мешает даже профессионалам

— За 17 лет работы в ритуальной сфере я заметил одну особенность Казани и Татарстана. У нас люди часто стремятся провести похороны как можно быстрее. Бывает, звонят в десять утра и говорят: «Нам нужно до обеда похоронить». При этом ещё не приехал врач, не оформлены документы, а иногда даже не решён вопрос со вскрытием.

Начинаешь выяснять, откуда такие сроки, и оказывается, что кто-то из родственников или знакомых сказал, что так положено. В итоге семья и без того переживает тяжёлый момент, а здесь ещё появляется спешка, которая только добавляет стресса и повышает риск ошибок.

Поэтому я всегда советую обращаться в «Ритуал Про» сразу, как только стало известно о смерти близкого. Даже ночью. У нас работает круглосуточная служба, специалисты которой объяснят, с чего начать и какие вопросы нужно решить в первую очередь. Универсального порядка действий нет, поскольку многое зависит от обстоятельств смерти.

С поминальными обедами возникают похожие сложности. Например, родственники планируют собраться в кафе в двенадцать часов, а свободный зал есть только к двум. Или гости приезжают на полтора часа раньше назначенного времени. На улице может быть жара под +35 °C или сильный мороз, а принять людей мы физически не можем, поскольку зал ещё занят.

Именно поэтому важно заранее согласовать весь маршрут и время. Наши агенты учитывают оформление документов, проведение похорон, дорогу до кафе и готовность зала. Иногда достаточно сдвинуть обед на пару часов, чтобы никто не ждал на улице и не торопился.

Я всегда говорю родственникам: не устанавливайте себе сроки, в которые потом сами же будете пытаться уложиться любой ценой. Чем раньше вы обратитесь к специалистам, тем проще будет согласовать все этапы и избежать лишней суеты в день прощания.

От традиционного обеда до богатого застолья: что предлагают на поминки в Казани

— Поминальный стол может быть совершенно разным, и здесь многое зависит от пожеланий самой семьи. Кому-то достаточно традиционного обеда с супом, горячим и выпечкой, а кто-то хочет собрать родственников за большим столом с мясными и рыбными блюдами, нарезками, разнообразными закусками и угощениями к чаю. В обоих случаях можно подобрать достойное меню с учётом бюджета и семейных традиций.

В «Поминки Про» специальные предложения начинаются от 1100 рублей на человека. За эту сумму можно организовать полноценный традиционный поминальный обед. Всего у нас около девяти готовых комплексных предложений, но можно собрать меню самостоятельно, выбрав блюда из общего ассортимента. Поэтому каждая семья может подобрать подходящий вариант по составу и стоимости.

Отдельное внимание мы уделяем религиозным традициям. Основа поминального обеда у православных и мусульман во многом похожа: суп, горячее, выпечка и угощения к чаю. Но есть свои особенности. Для православных поминок часто выбирают блюда из круп, например гречку или горох. В мусульманском меню популярны суп с лапшой, бульон с треугольником, мясо по-татарски с картофелем, чак-чак и сухофрукты. Для таких заказов мы закупаем продукцию с соответствующими сертификатами.

Бывают и необычные пожелания. Например, одна семья может попросить больше рыбных блюд, другая организует отдельные поминальные обеды для мужчин и женщин. В последнем случае для мужчин иногда выбирают более сытное мясное меню, а для женщин более лёгкое, с рыбой. Мы спокойно относимся к таким просьбам и стараемся учитывать привычный для семьи уклад.

Некоторые семьи заказывают меню на 3500–4000 рублей на человека. За такую сумму можно накрыть по-настоящему богатый стол с большим выбором блюд и закусок. Еды хватит с запасом: гости смогут полноценно пообедать, взять угощения с собой, а часть останется и для родственников дома. Всё зависит от того, какой формат застолья предпочитает семья.

Я всегда рекомендую сначала определиться с бюджетом и пожеланиями к меню. В «Поминки Про» даже из базовых предложений можно выбрать полноценный поминальный обед, а для тех, кто хочет накрыть более богатый стол, у нас есть большой выбор блюд и закусок. Мы поможем подобрать подходящий вариант, чтобы гости остались сыты и довольны угощением.

От 25 до 200 гостей: как устроены поминальные кафе и что остаётся за кадром

— В «Поминки Про» у нас три кафе с семью залами разной вместимости. Самое небольшое заведение на Амирхана занимает около 200 квадратных метров. Там два зала на 25–30 и 50 человек. Есть кафе площадью 330 квадратных метров, а самое большое занимает около 530. Поэтому можем организовать и небольшой семейный обед, и поминки на сотню гостей.

Однажды в одном из наших кафе мы одновременно приняли около 200 человек. Для этого задействовали сразу два зала. Такие заказы случаются нечасто, но мы справились, и гости остались довольны.

При этом вместимость зала ещё не гарантирует, что заведение сможет качественно обслужить всех гостей. Представьте ресторан, где кухня рассчитана на небольшие компании, а одновременно нужно приготовить горячее на 100 человек. Даже размер оборудования здесь имеет значение: в маленькой кастрюле столько порций просто не сваришь.

Поэтому у нас отдельно работают горячий, холодный и пекарский цеха. За приготовление блюд, подготовку залов и обслуживание гостей отвечают повара, администраторы и официанты. Работа распределена так, чтобы к приезду родственников всё было готово, а обед проходил без задержек.

Я считаю, что при выборе поминального кафе важно смотреть не только на красивый зал и количество посадочных мест. Нужно понимать, насколько заведение готово к такой нагрузке. Особенно когда речь идёт о нескольких десятках или сотнях гостей, которых необходимо обслужить практически одновременно.

«Если клиент обратился, значит, ему это важно»: как выбрать кафе и не разочароваться

— Когда к нам обращаются за организацией поминального обеда, люди часто ещё сами не знают, сколько будет гостей, какие блюда выбрать и как всё успеть. В такой ситуации важно, чтобы сотрудники могли быстро разобраться в запросе семьи, предложить подходящее решение и взять организационные вопросы на себя.

В «Поминки Про» мы работаем с этой спецификой уже около шести лет. За это время научились оперативно решать вопросы клиентов, учитывать их пожелания и находить выход даже в нестандартных ситуациях. Я всегда говорю команде: если человек обратился с вопросом, значит, для него это важно. Не имеет значения, насколько серьёзной ситуация кажется нам самим. Нужно разобраться и помочь человеку.

При этом я стараюсь доверять своим сотрудникам. Даже когда одновременно проходит несколько крупных мероприятий, я не вмешиваюсь в их работу без необходимости. У каждого есть свои обязанности и опыт, чтобы самостоятельно принимать решения. Именно так мы выстраиваем работу команды, которая может профессионально и оперативно решать задачи клиентов без постоянного участия руководителя.

По моим оценкам, около 60–65% обращений к нам приходится на постоянных клиентов и рекомендации. Многие семьи возвращаются на следующие памятные даты, заранее бронируют залы или советуют нас знакомым. Для меня это показатель того, что люди остались довольны организацией и готовы снова довериться нашей команде.

В нашей сфере особенно ценится возможность передать организационные заботы специалистам. Когда родственникам не приходится постоянно уточнять, готов ли зал, успевают ли на кухне и всё ли предусмотрено для гостей, у них остаётся больше времени друг для друга.

Чтобы в день прощания не пришлось переживать о меню, количестве гостей и готовности зала, организацию поминального обеда можно доверить специалистам «Поминки Про». Здесь помогут подобрать подходящий зал, составить меню с учётом семейных традиций и организовать обслуживание. Также можно заказать доставку блюд на дом.

Адреса кафе «Поминки Про»

ул. Ноксинский Спуск, 45 (2 зала)

ул. Фатыха Амирхана, 18/41 (2 зала)

ул. Краснококшайская, 119 (3 зала)

Телефон: +7 (843) 216-00-14

Сайт

поминки Казань, поминальный обед Казань, поминальное кафе Казань, организация поминок Казань, где провести поминки в Казани, кафе для поминок Казань, Поминки Про, Поминки Про Казань, поминки под ключ Казань, заказать поминальный обед, заказать поминки Казань, стоимость поминок Казань, поминальный обед цена, сколько стоит поминальный обед в Казани, поминки от 1100 рублей, меню для поминок, поминальное меню Казань, комплексный поминальный обед, православные поминки, мусульманские поминки Казань, православный поминальный обед, мусульманский поминальный обед, халяль меню для поминок, поминальный стол, что приготовить на поминки, что входит в поминальный обед, традиционные блюда на поминки, поминальный обед на 20 человек, поминки на 30 человек, поминки на 50 человек, поминки на 100 человек, большой зал для поминок, аренда зала для поминок Казань, банкетный зал для поминок, поминальные залы Казань, поминальное кафе на Амирхана, поминки Ноксинский Спуск, поминальное кафе Краснококшайская, доставка поминальных обедов Казань, поминки с доставкой на дом, заказать еду на поминки, организация поминального стола, проведение поминок, поминальный обед после похорон, кафе после похорон Казань, где заказать поминальный стол, как организовать поминки, как выбрать поминальное кафе, поминки без хлопот, ритуальные услуги Казань, Ритуал Про Казань, Станислав Зарубин