Овощное лечо за 5 минут — просто ароматная закуска на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо — это одно из самых универсальных овощных блюд, которое одинаково хорошо подходит и для ужина, и для заготовок на зиму. Его любят за насыщенный вкус, аромат и простоту приготовления.

Потратив всего четверть часа, можно получить полноценное кушанье, которое прекрасно сочетается с мясными блюдами, гарнирами и может храниться всю зиму.

Необходимые ингредиенты

• Кабачки — 1 кг

• Томаты — 1 кг

• Перец сладкий — 500 г

• Лук репчатый — 300 г

• Масло растительное — 100 мл

• Соль — 1 ст. л.

• Сахар — 2 ст. л.

• Уксус 9% — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем овощи. Кабачки, помидоры и перец режем крупными дольками, а лук нарезаем тонкими полукольцами.

2. Жарим лук. В кастрюле разогреваем масло, кладём лук и обжариваем до прозрачности, чтобы он стал мягким и сладковатым.

3. Добавляем кабачки. Перемешиваем овощи и тушим пять минут под крышкой.

4. Кладём остальные ингредиенты. Добавляем нарезанные томаты, болгарский перец, соль и сахар. Накрываем крышкой и тушим ещё 10 минут.

5. Финальный штрих. Вливаем уксус, при желании добавляем чеснок или немного острого перца. Томим ещё 2 минуты.

Как заготовить на зиму

Готовое горячее лечо сразу раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым одеялом до полного остывания.

Советы для удачного результата

• Используйте яркий красный или оранжевый перец, чтобы цвет получился насыщенным.

• Для густой консистенции увеличьте время тушения, чтобы овощи пустили сок и он слегка выпарился.

• Это блюдо прекрасно подходит к мясу, рыбе, картофелю и кашам.

Приготовить лечо несложно: всего несколько шагов, и на столе появляется ароматное, сытное блюдо, которое одинаково вкусно и летом, и зимой. Универсальность рецепта делает его незаменимым как для ужина, так и для заготовок впрок.