Нежные, сочные, с хрустящей корочкой: кабачковые блинчики с мясом, которые будут радостью вашего утра

Блинчики из кабачков с мясной начинкой — это интересное и вкусное решение для тех, кто хочет совместить пользу овощей с сытностью мясных блюд.

Основа рецепта — кабачковое тесто, из которого жарятся тонкие и нежные блины с румяной корочкой. С начинкой из обжаренного фарша они становятся полноценным обедом или ужином, который не требует сложных ингредиентов, но радует насыщенным вкусом.

Такое блюдо особенно популярно в летне-осенний сезон, когда кабачки доступны, свежи и сочны. Первоначально подобные блины готовились как овощная альтернатива традиционным, а позже были дополнены мясной начинкой, что сделало их более универсальными и питательными.

Что потребуется для рецепта

Для блинов:

• Кабачки — 600 г

• Молоко — 400 мл

• Яйца — 5 шт.

• Соль — 1 ч.л.

• Сахар — 2 ч.л.

• Мука — 250 г

• Масло растительное — 5 ст.л.

Для начинки:

• Фарш мясной — 200 г

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Сыр твёрдый — 20 г

• Сметана — 1 ст.л.

• Соль — ½ ч.л.

• Специи — по вкусу

Для соуса:

• Йогурт натуральный — 3 ст.л.

• Майонез — 1 ст.л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Укроп — пучок

• Соль — щепотка

Пошаговое приготовление

1. Кабачковое тесто:
Кабачки натереть на мелкой тёрке и оставить на 5 минут, чтобы они пустили сок. В отдельной ёмкости взбить яйца с солью и сахаром, затем добавить кабачковую массу и половину молока. Постепенно ввести муку, тщательно размешать. После этого влить оставшееся молоко и растительное масло, доведя тесто до нужной консистенции.

2. Жарим блины:
Разогреть сковороду, слегка смазать её маслом и выливать тесто порционно. Обжаривать с каждой стороны примерно по 1 минуте. Блины должны быть тонкими и эластичными.

3. Готовим начинку:
Измельчить лук и чеснок. Обжарить их на смеси масел до появления аромата. Добавить фарш, посолить, приправить и готовить до испарения жидкости. Снять с огня, вмешать сметану и натёртый сыр, по желанию — мелко рубленую зелень.

4. Заворачиваем начинку:
На каждый кабачковый блин выложить немного мясной начинки и свернуть рулетиком или конвертом. Готовые блины можно обжарить повторно на сливочном масле для дополнительной корочки.

5. Соус:
В миске соединить йогурт и майонез, добавить измельчённый чеснок, нарезанный укроп и немного соли. Перемешать до однородности.

Подача и советы

Готовые блинчики подаются тёплыми, с чесночным соусом. Они прекрасно сочетаются с зеленью, свежими овощами или гарниром из картофеля. Это блюдо удобно брать с собой, подавать на обед или готовить для гостей — оно эффектно выглядит и имеет насыщенный домашний вкус.

Особенность этих блинов — в балансе овощной свежести и мясной насыщенности. Благодаря кабачкам они остаются мягкими, сочными и легко усваиваются, а начинка делает их сытными и аппетитными. Это отличный способ разнообразить повседневное меню и использовать сезонные продукты вкусно и с пользой.