Пельмени больше не варю в кастрюле: кладу замороженными в форму и заливаю соусом

Если не хочется стоять у кастрюли и следить, чтобы пельмени не слиплись, их можно сразу отправить в духовку. Сметанный соус сохраняет тесто мягким, а сыр сверху даёт румяную корочку.

По вкусу получается уже не просто порция пельменей, а полноценная запеканка.

• Подготовка: 7 минут
• Приготовление: 35–40 минут
• Общее время: около 45 минут
• Сложность: простая
• Выход: 3–4 порции

Какой получается вкус

Пельмени внутри остаются мягкими и сочными, сметана даёт сливочную кислинку, а сыр сверху становится румяным и слегка хрустящим по краям.

Если добавить немного чеснока или сушёных трав, вкус получается ещё ярче.

Анна Полякова, редактор food-ленты Про Казань: Мне этот вариант нравится тем, что не нужно отдельно кипятить воду. Собрала всё в форме — и дальше работает духовка. По вкусу получается что-то между пельменями и домашней запеканкой.

Что понадобится

• замороженные пельмени — 500 г;
• сметана — 200 г;
• вода или бульон — 150–200 мл;
• твёрдый сыр — 120 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• чёрный перец — по вкусу;
• соль — по необходимости;
• сливочное масло — 10 г.

Как приготовить

1. Смажьте форму сливочным маслом.
2. Выложите замороженные пельмени одним слоем.
3. Смешайте сметану, воду, чеснок и перец.
4. Залейте пельмени так, чтобы соус хорошо распределился между ними.
5. Накройте форму фольгой.
6. Запекайте при 190 °C около 25 минут.
7. Снимите фольгу, посыпьте сыром.
8. Готовьте ещё 10–15 минут, пока сыр не подрумянится.

Совет: не укладывайте пельмени в два плотных слоя. Одним слоем они прогреваются заметно равномернее.

Что чаще всего портит результат

• Слишком мало жидкости — края теста могут подсохнуть.
• Очень много соуса — получается почти суп.
• Сыр кладут сразу — за 40 минут он может пересохнуть.
• Пельмени разложены слишком плотно — середина формы прогревается медленнее.

Если внутри сырой мясной фарш, готовность важно оценивать не только по внешнему виду. FDA рекомендует доводить фарш из говядины, свинины, телятины и баранины минимум до 71 °C, а фарш из птицы — до 74 °C. Удобнее всего проверить один пельмень из центра формы пищевым термометром.

Подавать лучше сразу, пока соус горячий, а сыр мягкий.

Может быть интересно:

• Осталась варёная картошка? Кладу между ломтиками сыр и обжариваю — исчезает со стола за минуты
• Вчерашнее пюре не выбрасываю: добавляю сыр — и через 10 минут завтрак уже на сковороде
• Не кладу картошку на сковороду сразу после нарезки: теперь корочка хрустит, а ломтики не слипаются
• Пельмени получаются водянистыми и пресными из-за одной привычки: простой способ делает их гораздо вкуснее
• Свинину для фарша больше не беру: это мясо дешевле, а котлеты получаются сочными и мягкими