Выливаю яйца на сковороду и накрываю лавашом: через 10 минут завтрак на столе радует домочадцев - рецепт

Для такого завтрака не нужны ни духовка, ни несколько сковородок. Яйца, тонкий лаваш, сыр и помидор готовятся вместе, а в конце всё складывается пополам.

Главное здесь — дать лавашу немного подрумяниться. Тогда снаружи появляется тонкая хрустящая корочка, а внутри остаются нежный омлет и расплавленный сыр.

• Подготовка: 5 минут
• Приготовление: 7–8 минут
• Общее время: 12–15 минут
• Сложность: простая
• Выход: 1 большая порция

Какой получается вкус

Лаваш после обжаривания становится сухим и хрустящим по краям, но внутри остаётся мягче благодаря яйцу.

Сыр даёт сливочно-солоноватый вкус, помидор — сочность и небольшую кислинку. Получается что-то между омлетом, горячим сэндвичем и тонкой кесадильей.

Анна Полякова, редактор food-ленты Про Казань: Мне этот вариант нравится именно скоростью: пока нагревается сковорода, можно успеть натереть сыр и нарезать помидор. Главное — после переворачивания не спешить. Если дать лавашу хотя бы минуту подрумяниться, он становится заметно хрустящее, а внутри сыр уже успевает расплавиться.

Что понадобится

• тонкий круглый лаваш — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• твёрдый сыр или моцарелла — 60–70 г;
• помидор — ½ небольшого;
• зелень — небольшой пучок;
• сливочное или растительное масло — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Помидора лучше не класть слишком много: лишний сок быстро размягчает лаваш.

Как приготовить

1. Яйца разбейте в миску, добавьте соль и перец. Быстро перемешайте вилкой до однородности.
2. Сыр крупно натрите. Помидор нарежьте тонкими ломтиками.
3. Разогрейте сковороду диаметром примерно с лаваш и слегка смажьте маслом.
4. Вылейте яйца и покачайте сковороду, чтобы они распределились тонким слоем.
5. Через 30–40 секунд, когда низ уже схватился, а поверхность ещё остаётся влажной, положите сверху лаваш и слегка прижмите лопаткой.
6. Готовьте ещё около минуты. Затем широкой лопаткой аккуратно переверните всё целиком: лаваш должен оказаться снизу.
7. На одну половину выложите сыр, помидор и зелень.
8. Сложите лаваш пополам и готовьте ещё 1–2 минуты. Переверните и подрумяньте вторую сторону около минуты.
9. Снимайте, когда лаваш станет золотистым, а сыр внутри полностью расплавится.

Совет: после переворачивания готовьте без крышки. Под крышкой образуется пар, из-за которого лаваш быстрее размягчается.

Что чаще всего портит результат

• Слишком сильный огонь — яйцо снизу подгорает раньше, чем успевает схватиться сверху.
• Много помидоров — начинка становится водянистой, а лаваш теряет хруст.
• Лаваш положили слишком поздно — он плохо соединяется с уже сухим омлетом.
• Сразу сложили пополам — поверхность лаваша не успевает подрумяниться.

Такая техника действительно используется для быстрых завтраков. В рецепте Gastronom.ru яичную смесь сначала выливают на сковороду, сверху кладут лаваш, затем переворачивают и добавляют сыр с начинкой.

Похожий способ описывает и Simply Recipes: лепёшку кладут прямо на ещё влажное яйцо, переворачивают вместе с омлетом и отдельно дают ей немного подрумяниться. Весь процесс там занимает около пяти минут.

Совет: для особенно хрустящей поверхности после складывания слегка прижмите лаваш лопаткой к сухой сковороде на 20–30 секунд с каждой стороны.

Что можно положить внутрь

С начинкой лучше не усложнять. К яйцам и сыру хорошо подходят несколько ломтиков ветчины, зелёный лук, сладкий перец или немного обжаренных грибов.

Если хочется более яркого вкуса, уже после приготовления можно добавить ложку густого йогурта или немного острого соуса.

Есть такой омлет лучше сразу со сковороды. Через 10–15 минут начинка постепенно отдаёт влагу лавашу, и тот уже не будет так приятно хрустеть.

Рекомендуем также:

• Помидоры вместо кабачка и на сковороду: греческие оладьи получаются хрустящими по краям и сочными внутри - рецепт
• Картошку натираю прямо на завтрак и делаю «гнёзда»: внутри яйцо и тягучий сыр, по краям хрустящая корочка — рецепт
• Баклажаны режу кубиками, панирую и в духовку: хрустящие «наггетсы» исчезают со стола первыми — рецепт
• Кабачок вместо теста — и никакой раскатки: сочные «чебуреки» с мясной начинкой исчезают со сковороды первыми
• Прячу сыр между двумя кольцами лука — и на сковороду: хрустящая закуска с тягучей серединкой - все друзья просят рецепт