Кулинарный трюк, о котором мало кто знает: одна чайная ложка в фарше делает котлеты невероятно нежными и пышными

Домашние котлеты могут быть сочными и нежными, как в хорошем ресторане, если знать один простой кулинарный приём. Опытные хозяйки давно используют неожиданный ингредиент, который делает фарш воздушным и мягким без лишних усилий.

В чём секрет пышных и нежных котлет

Многие уверены, что идеальные котлеты зависят только от качества мяса. На самом деле текстура блюда во многом определяется тем, как фарш ведёт себя при термической обработке. Небольшое количество обычной пищевой соды помогает сделать котлеты более рыхлыми и буквально «наполненными воздухом».

Сода вступает в реакцию с влагой и кислотой, которые есть практически в любом фарше. В результате образуются микропузырьки, благодаря которым мясная масса становится легче и нежнее. После жарки такие котлеты не забиваются и остаются сочными внутри.

Как правильно добавлять соду в фарш

Чтобы эффект был заметным, важно соблюдать пропорции. На один килограмм фарша достаточно одной чайной ложки соды без горки. Если добавить больше, может появиться неприятный привкус.

Для лучшего результата в фарш можно капнуть несколько капель лимонного сока или уксуса — это ускорит реакцию. После этого массу нужно аккуратно, но тщательно перемешать, чтобы сода распределилась равномерно.

Полезные советы, которые усилят эффект

Перед формированием котлет рекомендуется убрать фарш в холодильник на 40–60 минут. Охлаждение делает его более пластичным и удобным в работе.

Также важно не переусердствовать с вымешиванием: слишком активные движения делают фарш плотным. Лучше ограничиться лёгким перемешиванием.

Жарить котлеты стоит на среднем огне — так они равномерно пропекутся и сохранят свою воздушную структуру.

Добавление соды — простой и доступный способ вывести привычное блюдо на новый уровень. Этот кулинарный приём особенно оценят те, кто любит мягкие, сочные и по-настоящему домашние котлеты.