Творог смешиваю с яйцом и сыром: ленивые лепешки готовятся быстрее сырников

Когда пачка творога остается в холодильнике, из нее обычно предлагают приготовить сырники. Но утром не всегда хочется формировать каждую заготовку, обваливать ее в муке и следить, чтобы сырники не развалились при переворачивании. Я в таких случаях делаю проще — добавляю яйцо, немного сыра и готовлю одну большую лепешку.

Получается быстрый несладкий завтрак с румяной корочкой. На подготовку теста уходит несколько минут, а лепить отдельные сырники вообще не приходится.

На пачку творога беру одно яйцо

Для двух порций понадобится:

• творог — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• твердый сыр — 50–70 г;
• мука — 2 ст. ложки;
• зелень — небольшой пучок;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Творог разминаю вилкой, добавляю яйцо и натертый сыр. Затем отправляю туда нарезанную зелень и муку. Масса должна получиться достаточно густой, но забивать ее большим количеством муки не нужно.

Если творог очень влажный, сначала даю лишней сыворотке стечь. Иначе придется добавлять больше муки, а готовые лепешки получатся плотнее.

Автор кулинарной ленты Про Казань Анна Полякова: «Этот рецепт у меня появился именно из-за пачки слишком влажного творога. На красивые сырники он совсем не подходил, поэтому смешала все с сыром и приготовила большой лепешкой. Теперь специально оставляю этот вариант для завтраков, когда не хочется ничего лепить».

Сыр натираю прямо в творог

Подойдет обычный твердый или полутвердый сыр, который хорошо плавится. Он дает солоноватый вкус и помогает сделать середину лепешек интереснее без дополнительных начинок.

С солью поэтому лучше не торопиться. Сначала учитываю вкус сыра и только потом досаливаю массу.

Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют при покупке творога и других молочных продуктов обращать внимание на срок годности, условия хранения и целостность упаковки. Если у творога появился посторонний запах или другие признаки порчи, использовать его для выпечки или жарки не стоит.

Жарю под крышкой на небольшом огне

Сковороду слегка смазываю маслом и выкладываю творожную массу. Можно сделать одну большую лепешку или несколько небольших — второй вариант удобнее переворачивать.

Сильный огонь здесь только мешает: сыр и поверхность быстро подрумянятся, а середина останется слишком влажной. Поэтому готовлю на умеренном нагреве несколько минут, пока низ не схватится.

Затем аккуратно переворачиваю и довожу вторую сторону до золотистой корочки. Для большой лепешки удобно использовать тарелку: сначала перевернуть ее со сковороды на тарелку, а затем вернуть необжаренной стороной вниз.

Автор кулинарной ленты Про Казань Анна Полякова: «Больше всего мне нравится вариант с зеленью и хорошо плавящимся сыром. Главное — не делать лепешку слишком толстой. Тонкая быстрее готовится внутри, а снаружи успевает получить нормальную корочку».

Подаю сразу со сковороды

Горячие творожные лепешки особенно хороши со сметаной или натуральным йогуртом. Внутри они остаются мягкими, сыр расплавляется, а снаружи появляется поджаренная поверхность.

Рецепт удобно менять под содержимое холодильника: добавить укроп, зеленый лук или немного сушеных трав. А вот слишком много дополнительных овощей лучше не класть — сочные продукты дадут лишнюю влагу.

Получается вариант на случай, когда творог есть, а возиться с классическими сырниками не хочется: все смешала в одной миске, выложила на сковороду и через несколько минут завтрак можно подавать.

Может быть интересно

• Подсохший батон не выбрасываю: заливаю его яйцом и получаю завтрак с хрустящей корочкой
• Остатки курицы смешиваю с сыром и заворачиваю в лаваш: ужин готов за несколько минут
• Блины становятся резиновыми из-за долгого замешивания: когда венчик пора убрать
• Кабачок смешиваю с фаршем вместо хлеба: котлеты получаются сочными и мяса нужно меньше
• Гренки из вчерашнего хлеба готовлю с сыром внутри: завтрак исчезает со стола за 10 минут