3 способа убрать запах после жарки рыбы и мяса без сквозняка

После жарки рыбы или жирного мяса квартира и правда быстро наполняется тяжёлым запахом. Это не строгая наука, но многие замечают: открытое окно не всегда спасает, а иногда только разгоняет чад по всей квартире. Я тоже сначала действовал по привычке — распахивал форточку, а потом ловил этот запах уже в прихожей и на шторах.

На одном из российских сайтов о доме и кухне я встречал похожий приём: не ждать, пока запах сам выветрится, а нейтрализовать его сразу. В быту это работает заметно лучше, особенно если кухня небольшая и вытяжка не слишком мощная.

Почему окно не всегда помогает

Во время жарки в воздух поднимаются частицы жира и пахучие соединения. Проблема в том, что они не просто висят в воздухе, а оседают на шторах, мягкой мебели, одежде и даже на стенах рядом с плитой. Поэтому одного проветривания бывает мало.

• Сквозняк может не убрать запах, а перенести его в другие комнаты;


• если жарка была долгой, пахучий налёт успевает осесть на поверхностях;


• в холодное время года долго держать окна открытыми просто неудобно;


• если на плите и в мойке остался жир, запах будет возвращаться ещё какое-то время.

У меня лучше всего сработала простая мысль: бороться нужно не после готовки, а ещё в процессе и сразу после неё. Тогда кухня приходит в норму заметно быстрее.

Что сделать сразу после жарки

Есть несколько спокойных бытовых приёмов, которые не требуют дорогих средств. Они не обещают чудес, но в обычной кухне дают понятный результат.

• Прогрейте на сухой сковороде немного сухого листового чая. Он даёт более мягкий аромат, который перебивает тяжёлый жареный запах;


• если чая нет, можно использовать сухие корки цитрусовых или немного корицы на сухой сковороде;


• не оставляйте пустую сковороду с остатками жира на плите — именно она часто продолжает пахнуть сильнее, чем сама еда;


• сразу протрите поверхность вокруг плиты, потому что мелкие брызги масла тоже дают стойкий шлейф.

Лайфхак: как только переложили рыбу или мясо на тарелку, снимите сковороду с огня, слейте лишний жир и промокните дно бумажным полотенцем, если это безопасно для посуды и рука не рядом с горячим паром. У меня на это уходит около минуты, зато запах не висит потом полвечера.

Лайфхак: если под рукой есть сухой зелёный чай, насыпьте небольшую горсть на чистую сухую сковороду и недолго прогрейте на среднем огне. Я сначала сомневался, но аромат действительно получается спокойнее, чем от обычного освежителя, и не смешивается с жареным запахом в странную смесь.

Как уменьшить запах ещё во время готовки

Более разумный подход — не дать запаху разойтись по квартире с самого начала. Для этого можно использовать соседнюю конфорку и обычную воду.

• Поставьте рядом небольшую кастрюлю или сотейник с водой;


• добавьте немного столового уксуса или несколько кусочков цитрусовой корки;


• можно положить лавровый лист или немного гвоздики для более нейтрального кухонного аромата;


• держите слабый нагрев, чтобы шёл лёгкий пар, а не бурное кипение.

Такой способ особенно удобен зимой, когда не хочется устраивать дома резкое проветривание. Я пробовал вариант с водой и уксусом: запах полностью не исчезает в ту же секунду, но воздух на кухне становится заметно легче.

Лайфхак: включайте вытяжку за несколько минут до начала жарки, а не после появления дыма. Это банально, но у меня именно этот момент долго выпадал из привычки, и зря — разница есть.

Елена Сергеева, жительница Казани: «После жарки скумбрии раньше сразу открывала все окна, но запах всё равно уходил в комнаты. Попробовала поставить рядом маленькую кастрюлю с водой и уксусом, а потом сразу вымыть сковороду — на кухне стало ощутимо легче дышать».

Что убрать на кухне, чтобы запах не задержался

Даже хороший приём во время готовки не спасёт, если потом оставить всё как есть. Основной источник стойкого запаха — это не только воздух, но и жир на поверхностях.

• Сразу вымойте сковороду и лопатку, которыми жарили продукт;


• протрите ручки шкафов, фартук и столешницу рядом с плитой;


• уберите кухонное полотенце, если на него попали брызги масла;


• вынесите мусор, если там остались упаковка от рыбы, кожа или обрезки;


• если запах уже въелся в текстиль, постирайте занавеску или хотя бы снимите её с кухни на время.

У меня один раз запах держался дольше обычного, и виновата оказалась не рыба, а именно губка и полотенце рядом с раковиной. С тех пор после такой готовки я просто меняю их сразу, и это помогает лучше любого распылителя.

Если готовите рыбу часто, удобно завести отдельную разделочную доску и отдельное кухонное полотенце для таких продуктов. Это не обязательное правило, но в быту оно заметно упрощает жизнь.

Что можно сделать ещё до жарки

Чем меньше резкий запах у самого продукта в начале, тем проще будет потом на кухне. Здесь тоже есть несколько спокойных бытовых решений.

• Перед жаркой обсушите рыбу или мясо бумажным полотенцем — лишняя влага даёт больше брызг;


• не перегружайте сковороду, иначе продукт начнёт скорее тушиться и дольше выделять запах;


• заранее подготовьте крышку или защиту от брызг, если она есть;


• держите рядом всё для быстрой уборки: салфетки, средство для посуды, чистую губку.

Иногда советуют предварительно замачивать рыбу перед приготовлением. Такой приём встречается на российских кулинарных сайтах, но тут многое зависит от самого продукта и рецепта. Я бы сказал осторожнее: если вы и так берёте свежую рыбу и быстро её готовите, часто достаточно просто обсушить её и не пережаривать.

В итоге самый рабочий способ — не надеяться только на окно. Намного лучше срабатывает связка из трёх действий: уменьшить запах во время жарки, быстро убрать источник жира после плиты и не дать брызгам остаться на кухне. Всё это несложно, не требует дорогих покупок и действительно экономит силы. Если делать так хотя бы несколько раз подряд, разница становится очень заметной.