Пачку творога смешиваю с картофелем: эти румяные лепешки у нас съедают еще горячими - рецепт на скорую руку

Творог обычно отправляется в сырники, а оставшийся от ужина картофель — на разогрев. Но однажды я соединила эти продукты в одной миске и получила совсем другое блюдо. Теперь специально оставляю пару картофелин, чтобы утром приготовить быстрые румяные лепешки.

Внутри они получаются мягкими благодаря творогу и картофелю, а снаружи покрываются поджаренной корочкой. Никакого сложного теста замешивать не приходится — достаточно размять, смешать и отправить на сковороду.

На пачку творога беру две картофелины

Для приготовления понадобится:

• творог — 200 г;
• отварной картофель — 2 средние штуки;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2–3 ст. ложки;
• твердый сыр — 50 г;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Картофель заранее отвариваю до мягкости и полностью остужаю. Затем разминаю его без молока и масла, добавляю творог, яйцо и натертый сыр.

Всыпаю две ложки муки и перемешиваю. Масса должна оставаться мягкой, но при этом держать форму. Если творог оказался очень влажным, муки может понадобиться немного больше.

Автор кулинарной ленты Про Казань Анна Полякова: «Сначала сочетание творога и картошки казалось мне странным. Но в готовых лепешках отдельного творожного вкуса почти нет: получается нежная середина с сыром и хорошая поджаренная корочка. Особенно вкусно есть их сразу со сковороды».

Много муки не добавляю

Главная ошибка здесь — пытаться сделать массу такой же плотной, как обычное тесто. Чем больше муки, тем тяжелее получаются готовые лепешки.

Поэтому сначала добавляю минимум и пробую сформировать одну заготовку. Если она держится в руках, больше муки не требуется.

Для приготовления использую свежий творог без постороннего запаха и признаков порчи. Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют при покупке молочной продукции проверять срок годности, целостность упаковки и условия хранения.

Делаю небольшими и плоскими

Руки слегка смачиваю водой, набираю порцию массы и формирую лепешку толщиной около сантиметра. Слишком крупные делать неудобно — их сложнее переворачивать.

Выкладываю заготовки на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарю на умеренном огне и не пытаюсь двигать сразу: сначала снизу должна появиться плотная золотистая корочка.

После этого переворачиваю и подрумяниваю вторую сторону.

Автор кулинарной ленты Про Казань Анна Полякова: «Первую партию я сделала слишком толстой и потом долго пыталась аккуратно перевернуть. Теперь леплю небольшие плоские шайбочки. Они быстрее прожариваются, не разваливаются и корочки получается больше».

Со сметаной исчезают особенно быстро

Готовые лепешки перекладываю на тарелку и подаю горячими. Лучше всего они сочетаются со сметаной или натуральным йогуртом, а в несладкий соус можно добавить зелень и немного чеснока.

Рецепт удобно использовать и для оставшегося от ужина отварного картофеля. Главное, чтобы он правильно хранился в холодильнике и не стоял долго при комнатной температуре.

В итоге из пачки творога и пары обычных картофелин получается целая тарелка горячих лепешек. Снаружи — румяная корочка, внутри — мягкая картофельно-творожная середина с расплавленным сыром. И на следующий день их обычно уже не остается.

Может быть интересно

• Омлет выглядит пышным на сковороде, а на тарелке выпускает воду: одна ошибка портит текстуру
• Лук для салата на минуту заливаю кипятком: простой прием меняет его вкус без маринада
• Макароны слипаются уже через пять минут после варки: одна привычка превращает их в комок
• Блины рвутся при первом же переворачивании: одна пауза перед жаркой решает проблему
• Остатки пюре смешиваю с сыром: через 15 минут на столе румяные лепешки