Вкуснейший пикантный томатный соус к мясу на зиму: советы шеф-повара

Когда наступает холодное время года, хочется напомнить себе о теплых днях с помощью ароматных и вкусных заготовок. Пикантный томатный соус к мясу — это не только удивительный способ разнообразить зимний стол, но и отличная возможность сохранить урожай томатов.

Вот эксклюзивный рецепт от шеф-повара, который гарантированно станет вашим фаворитом.

Необходимые ингредиенты:

• Спелые томаты — 2 кг
• Лук — 300 г
• Морковь — 200 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Чили — 1 стручок
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Черный молотый перец — 1 ч. ложка
• Яблочный уксус — 50 мл
• Оливковое масло — 100 мл
• Лавровый лист, гвоздика — для аромата

Пошаговое руководство:

1. Приготовление овощной базы: начните с нарезки томатов на кубики, лука и моркови — на мелкие кусочки. Чеснок и чили мелко нарубите.
2. Тушение овощей: на сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте все вместе еще несколько минут. Затем введите в сковороду томаты, чеснок и чили, добавьте лавровый лист и гвоздику.
3. Добавление специй: когда овощи станут мягкими, введите сахар, соль и черный перец. После этого продолжайте тушить на медленном огне до загустения.
4. Доведение до готовности: за несколько минут до окончания варки добавьте яблочный уксус, который придаст соусу необходимую кислинку и яркость вкуса.
5. Консервация: готовый горячий соус аккуратно разлейте по стерилизованным банкам и плотно закрутите. Оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Профессиональные советы:

• При выборе томатов отдайте предпочтение наиболее спелым и мясистым сортам, так как они дадут больше вкуса и сочности.
• Для более глубокого и насыщенного вкуса соуса можно добавить немного куркумы или кориандра.

Этот соус идеально подходит к мясным блюдам, делая их не только вкуснее, но и ароматнее. Приготовленный в ноябре, он будет радовать вас и ваших близких всю зиму, напоминая о летнем тепле и урожае.