Бабушка будет в шоке: как казанцы экспериментируют с рецептом советской окрошки

Рецепт окрошки в России считается чуть ли не священным и передаётся из поколения в поколение, как семейная реликвия. Всё должно быть по правилам: огурец, картошка, яйца, колбаса, зелёный лук и, конечно, домашний квас. Нарезал, залил — ешь и не мудри.

Но что делать, если душа просит новизны? Казанцы нашли выход: они не отменяют окрошку, а пересобирают её, как конструктор. Кто-то заменяет квас айраном и кинзой, кто-то закидывает в тарелку креветки и авокадо, а самые отчаянные и вовсе делают веганскую версию с тофу. Бабушки, конечно, качают головами, но факт остаётся: окрошка больше не музейный экспонат — она живёт и меняется.
Редакция ProKazan разобралась, какие рецепты действительно освежают, а какие лучше оставить на совести экспериментаторов.

Окрошка на минеральной воде с лаймом

Это самый лёгкий вариант окрошки, который скорее напоминает огуречный лимонад, чем суп. Такая окрошка освежает мгновенно — особенно в жару, когда даже кефир кажется тяжёлым. Она идеально подойдёт тем, кто ищет вкус без перегруза.

Рецепт: берём пару свежих огурцов, два отварных картофеля, куриную грудку или индейку (примерно 150 граммов), щедрую горсть зелени — укроп, петрушку и зелёный лук. Всё это мелко нарезаем. Добавляем сок половины лайма, щепотку соли и немного чёрного перца. Заливаем холодной газированной минералкой, перемешиваем и убираем в холодильник хотя бы на полчаса. Подавать лучше сильно охлаждённой — можно даже с несколькими кубиками льда. Если хочется немного остроты, можно добавить ложечку горчицы.

Окрошку теперь можно не готовить, а просто собрать. Во «ВкусВилле» — всё нарезано, охлаждено и готово к смешиванию. Закажите в приложении — доставят за 1–2 часа, без минимальной суммы. Быстро, удобно и без споров с бабушкой.

Окрошка с морепродуктами и авокадо

На вид — элегантное, на вкус — неожиданно гармоничное. Особенно хороша такая окрошка в те дни, когда хочется побаловать себя чем-то необычным и лёгким одновременно.

Рецепт: Креветки (примерно 100 гр) и кальмары (столько же) нужно отварить заранее и остудить. Авокадо очищаем и нарезаем кубиками. К нему добавляем огурцы, зелёный лук и укроп. В качестве заправки используем смесь натурального йогурта (300 мл) и холодной воды (200 мл), добавив туда ложку лимонного сока, щепотку соли и немного свежемолотого перца. Все ингредиенты соединяем, аккуратно перемешиваем и даём настояться в холодильнике 20–30 минут. Получается лёгкая, чуть сливочная окрошка с морским оттенком — бабушке не показывать.

Летние обеды начинаются с окрошки — и во «ВкусВилле» для неё есть всё, и даже больше. Холодные напитки, свежие овощи, готовые наборы — просто загляните в магазин или закажите в приложении. Остудиться легко, если под рукой правильные ингредиенты.

Окрошка на айране с кинзой и редисом

Эта версия подходит тем, кто любит яркие вкусы и не боится зелени с характером. Кинза здесь — главный герой. Такая окрошка получается пикантной, с кавказскими нотками, и отлично бодрит в летний день.

Рецепт: Огурцы, редис и сваренные вкрутую яйца мелко режем. Добавляем измельченую кинзу и зелёный лук. Всё это заливаем холодным айраном — можно взять нежирный, если хочется совсем лёгкий вариант. Щепотка соли, немного зиры или чёрного тмина — по вкусу. Хорошо перемешиваем и даём настояться минут 15. Получается острая, прохладная и очень ароматная окрошка.

Веганская окрошка с тофу и льдом

Минимализм и польза — вот что такое эта окрошка. Никакой колбасы, яиц и молочки. Только зелень, овощи, растительный белок и ледяная свежесть. То, что нужно для жаркого дня и лёгкого ужина.

Рецепт: Свежие огурцы и редис моем, нарезаем мелко. Тофу — лучше мягкий или классический, без вкусовых добавок — нарезаем аккуратными кубиками. Кладём всё в глубокую миску, добавляем мелко нарезанную зелень: укроп, петрушку, зелёный лук. Заливаем холодной водой, в которую выжали немного лимонного сока. Солим, перчим — по вкусу. В конце бросаем пару кубиков льда прямо в тарелку. Пьётся как суп, ощущается как глоток прохлады.

Думаете, какую окрошку приготовить? В приложении «ВкусВилла» вас ждут персональные скидки до 20% на кефир, квас, свежие овощи, зелень и всё, что нужно для летнего холодного супа. Удобно собрать в пару кликов — и охладиться со вкусом, не перегревая бюджет.

Окрошка с горчицей, хреном и васаби

Этот вариант — не для слабонервных. Он подходит тем, кому окрошка кажется слишком пресной. Здесь она бодрит с первой ложки и разгоняет кровь лучше любого кофе.

Рецепт: Основа — кефир или мацони. В него добавляем натёртый свежий огурец, мелко нарезанную варёную картошку, яйцо и немного зелени. А дальше — главная фишка. В отдельной чашке смешиваем по половине чайной ложки хрена и горчицы, добавляем капельку васаби (буквально на кончике ножа) и разводим всё это несколькими ложками кефира. Вливаем получившуюся «острую заправку» в окрошку, перемешиваем и даём постоять минут 10. Вкус получится острым, выразительным и совсем не скучным. Главное — не переборщить с васаби. Или переборщить — если хочется острых ощущений.

Что бы вы ни выбрали — классику с квасом, авокадо с креветками или кефир с васаби — одно правило остаётся неизменным: окрошка должна быть холодной, вкусной и «вашей». Кто-то любит, чтобы «как у бабушки», кто-то — чтобы «как на Бали», но главное, чтобы продукты были свежими, а готовить — просто.

Загляните во «ВкусВилл» — там есть всё, чтобы собрать любую окрошку: от фермерской зелени до охлаждённого айрана, от отборного тофу до готовых креветок. А если времени совсем в обрез, зайдите в приложение: можно заказать всё нужное с доставкой прямо к обеденному перерыву.