Просто добавляю это в тесто перед тем как всыпать муку: блины получаются ажурные, нежные и ароматные
PROKAZAN
Каждая хозяйка хотя бы раз расстраивалась из-за неудачных блинов: тесто липнет, края рвутся, а вместо воздушной текстуры получается плотная и «резиновая» лепёшка. Оказывается, решить проблему можно с помощью одного простого ингредиента, который есть на каждой кухне.
Добавление стакана кипятка способно полностью изменить структуру теста и сделать блины тонкими, эластичными и по-настоящему ажурными.
Почему кипяток творит чудеса
Горячая вода частично заваривает муку, активируя клейковину. Благодаря этому тесто становится более однородным и тягучим, легко распределяется по сковороде и не рвётся при переворачивании.
Кроме того, во время жарки образуются мелкие пузырьки воздуха. Они придают блинам мягкость и лёгкость, сохраняя при этом прочность.
Как приготовить идеальные блины
Для начала взбейте два яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Затем добавьте часть молока и разрыхлитель, тщательно перемешав массу.
Тонкой струйкой введите стакан кипятка, постоянно работая венчиком. После этого добавьте оставшееся молоко, растительное масло и постепенно всыпьте муку, доведя тесто до гладкой консистенции.
Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. В результате получатся румяные, тонкие и эластичные блинчики.
Советы для лучшего результата
Чтобы добиться кружевных краёв, можно слегка увеличить количество горячей воды. При этом важно сохранить баланс, чтобы тесто не стало слишком жидким.
Подавайте блины с мёдом, вареньем или используйте для фаршировки. Благодаря правильной текстуре они легко сворачиваются и не трескаются.
Рекомендуем также:
Есть жалобы? Канал для добрых казанцев, которых вывели из себя. Делитеcь тем, что вас разозлило: Злой Казанец
