Молоко в банке — и никакой химии: утром получается сливочный сыр «Филадельфия» вкуснее покупного

Лёгкий, воздушный и нежный крем-сыр можно приготовить дома без лишней «химии». Для этого не нужны сложные ингредиенты — только молоко, сливки и немного терпения. В результате получится натуральный продукт без стабилизаторов, загустителей и растительных жиров, который отлично подойдёт для бутербродов, закусок и десертов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления крем-сыра:

• Сметана 20–30 % — 300 г;

• Густой йогурт — 300 г;

• Свежевыжатый лимонный сок — 1–1,5 ч. ложки;

• Соль — 1 ч. ложка.

Для домашнего йогурта:

• Цельное молоко — 1 л;

• Закваска (сухая или 2–3 ст. ложки натурального йогурта).

Для домашней сметаны:

• Сливки 15–20 % — нужный объём;

• Закваска для сметаны (или 1 ст. ложка готовой сметаны).

Как приготовить густой домашний йогурт

В кастрюлю наливают литр цельного молока и добавляют закваску. Это может быть специальная сухая культура или обычный натуральный йогурт без добавок. Смесь тщательно перемешивают.

Молоко нагревают до 40 градусов. Если термометра нет, ориентируются на ощущение лёгкого тепла — жидкость не должна быть горячей. Перегрев может уничтожить полезные бактерии и испортить результат.

Банки предварительно стерилизуют. Тёплое молоко разливают по ёмкостям и оставляют в йогуртнице, мультиварке или сушилке на 8–10 часов. Важно не тревожить будущий йогурт в процессе сквашивания.

После приготовления продукт убирают в холодильник на несколько часов. Затем его процеживают через сито или марлю, чтобы удалить лишнюю сыворотку, и снова охлаждают около 6 часов. В итоге йогурт становится плотным и кремообразным.

Как сделать домашнюю сметану

Сливки аккуратно подогревают до температуры 30–40 градусов. В них добавляют ложку сметаны или специальную закваску и тщательно размешивают.

Смесь выдерживают при температуре около 30 градусов в течение 8 часов. После этого сметану отправляют в холодильник для созревания — так она приобретёт характерную густоту и насыщенный вкус.

Как собрать нежный крем-сыр

В глубокой миске соединяют 300 г густого йогурта и 300 г сметаны. Добавляют соль и лимонный сок. Массу перемешивают до полной однородности.

Дуршлаг выстилают марлей, сложенной в 3–4 слоя, и выкладывают полученную смесь. Края марли заворачивают сверху, устанавливают небольшой груз — например, банку с водой — и убирают конструкцию в холодильник минимум на 12 часов.

Чем дольше сыр будет стекать, тем плотнее и насыщеннее станет его текстура. Уже через сутки получается мягкий, воздушный крем-сыр с деликатной кислинкой, который по вкусу не уступает магазинному, но полностью натуральный по составу.

Такой домашний продукт можно использовать для приготовления чизкейков, намазок, соусов или просто намазать на свежий хлеб, сообщает prochepetsk.ru.

Рекомендуем также:

1. Платёж, о котором молчали: новая графа в ЖКХ — 500 рублей за услугу и юридическая правда
2. Почему в Японии обожают тонкацу: хрустящее блюдо, которое переворачивает представление о свинине
3. Судьба сведет снова, когда никто не ждет: три знака встретят человека из прошлого в феврале