Овощное лечо за 5 минут — невероятная заготовка на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо — это не просто овощное блюдо, а настоящее воплощение домашнего уюта. Родом из Венгрии, оно давно стало популярным во многих странах Европы, включая Россию.

Здесь его традиционно готовят в конце лета, когда прилавки ломятся от спелых помидоров, сладкого перца и кабачков. В каждом доме есть свой вариант лечо — кто-то предпочитает делать его с добавлением моркови или фасоли, другие добавляют острый перец для пикантности. Но неизменно одно: лечо — это блюдо, в котором простота соседствует с богатством вкуса.

Главное преимущество лечо — минимальные затраты времени и сил. Оно готовится быстро, при этом получается полезным и сытным. Секрет успеха — в правильных пропорциях и свежести ингредиентов.

Необходимые продукты:

• кабачки — 1 кг,

• помидоры — 1 кг,

• сладкий перец — 500 г,

• лук репчатый — 300 г,

• растительное масло — 100 мл,

• соль — 1 ст. ложка,

• сахар — 2 ст. ложки,

• уксус 9% — 2 ст. ложки.

Подготовка овощей:

Перед началом готовки овощи тщательно моют. Кабачки очищают от кожуры, если она жёсткая, и нарезают крупными кусочками. Перцы избавляют от семян и режут длинными полосками. Помидоры нарезают дольками, а лук — полукольцами. Можно использовать разные сорта перца — жёлтый, красный, зелёный — тогда блюдо получится особенно нарядным.

Приготовление:

В разогретом растительном масле обжаривают лук до мягкости, затем добавляют кабачки и тушат около пяти минут. После этого вводят перец и помидоры, добавляют соль, сахар, накрывают крышкой и оставляют на среднем огне ещё на 10–12 минут. Когда овощи станут мягкими и выделят сок, влейте уксус, по желанию добавьте чеснок или немного острого перца. Через пару минут лечо готово.

Заготовка на зиму:

Горячее лечо распределяют по чистым, стерилизованным банкам, закрывают крышками и переворачивают вверх дном. После остывания банки хранят в прохладном, тёмном месте. Такое лечо сохраняет свежесть и аромат овощей даже через несколько месяцев.

Полезные советы:

Чтобы вкус лечо был более насыщенным, можно добавить ложку томатной пасты или немного сушёной паприки. Если хотите, чтобы блюдо получилось густым, просто продлите время тушения на 5–10 минут. А любителям оригинальности можно заменить часть уксуса лимонным соком — получится мягкий, деликатный вкус.

Подача:

Лечо хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой и кашами. В холодном виде оно освежает, а в горячем становится полноценным ужином.

Лечо — это одно из тех блюд, которые никогда не приедаются. Оно напоминает о лете и о том, как просто бывает приготовить что-то по-настоящему вкусное.