Особенности вкуснейших блюд Милана
В Милане можно найти любую кухню, какую пожелаешь. Начиная от местной и заканчивая фастфудом.
В 1950 году была первая волна иммиграции в Милан, переезжали люди из всех регионов Италии. Именно по этой причине в Милане можно отведать кухни любого уголка Италии, например, тосканскую кухню или калабрийскую кухню.
Вторая волна была в 80-е и 90-е годы, в Милан иммигрировали уже из других стран. В связи с этим в Милане появились японские, китайские, индийские, тайские, ближневосточные, североафриканские, латиноамериканские, американские рестораны.
Несмотря на такое разнообразие в еде местным жителям и туристам очень интересна миланская кухня. В Милане едят много и сытно, наверно потому, что работают итальянцы от рассвета до заката. В миланской кухне блюда в основном жирные приготовленные на сливочном масле. Основой блюд служит не паста, а рис, который выращивают на равнине в долине под названием «По». Здесь же выращивают кукурузу, которую используют для приготовления поленты. Она в свою очередь используется в составе миланских блюд. Попробовать итальянские блюда, в том числе и миланские, можно и в Казани. Найти подходящий ресторан можно на http://rufirm.org/city/kazan/restorany, где также много ресторанов национальной, европейской и азиатской кухни.
Всегда занятые миланцы, не имея времени посидеть за обеденным столом, пытаются каждое блюдо превратить в фастфуд. Например, во Флоренции кусок мяса будут долго томить на открытом огне, а миланцы приготовят из него тальяту. Приготовят закуску, которую можно съесть на бегу. Миланские рестораны предлагают еду классическую итальянскую: карпачо, пиццу, пасту, прошутто, большое количество вина разных марок. Но есть блюда, которые достойны особого внимания в Милане.
- Розитто (или ризотто). В Милане рис умеют готовить разными способами и добавляют к нему морепродукты, рыбу, овощи, мясо. В розитто добавляют рис сорта «Арборио» или сорт «Карнаролли». Рис тушиться на малом огне с луком в говяжьем бульоне. Добавляют большое количество сыра «пармезан» и сливочное масло. В Милане в это блюдо добавляют шафран, который придает блюду ярко желтый цвет. В Милане есть легенда, которая гласит, что в 1574 году один художник из мастерской Валери Фландрского уронил в еду кисть, смазанную в шафране, и она окрасила блюдо в ярко желтый цвет.
- Котлета миланская. Телятину на ребрышке хорошо отбивают, обваливают в яйце, затем обваливают в сухарях, которые предварительно обжарили на сливочном масле. В Австрии есть похожий рецепт блюда под названием «веский шницель». Различием этих блюд служит в венском варианте не косточки.
