Один раз попробуете — будете готовить всегда: домашний сыр, который покоряет семью

Домашний сыр за пару часов: простой рецепт из доступных продуктов

Натуральный домашний сыр можно приготовить без заквасок и сложного оборудования. Этот рецепт подойдёт даже тем, кто никогда раньше не делал сыр дома. Минимум ингредиентов, понятные шаги и стабильный результат — именно за это его ценят хозяйки.

Ингредиенты для домашнего сыра

Для приготовления понадобится всего четыре продукта, которые легко найти в любом магазине. Важно выбирать качественное молоко, желательно не ультрапастеризованное, чтобы сыр получился плотным и нежным.

• Молоко — 1 литр

• Соль — 1 столовая ложка без горки

• Яйца — 3 штуки

• Сметана — 200 граммов

Подготовка молочной основы

Молоко выливают в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль и ставят на средний огонь. Его необходимо довести до кипения, периодически помешивая, чтобы соль полностью растворилась и молоко не пригорело.

Пока молоко нагревается, в отдельной миске взбивают яйца со сметаной. Масса должна получиться однородной, без комков, чтобы она равномерно свернулась при добавлении в горячее молоко.

Процесс варки и отделение сыворотки

Как только молоко закипит, огонь не убавляют. Тонкой струйкой в него вливают яично-сметанную смесь, постоянно помешивая. Смесь доводят до повторного кипения и варят около пяти минут.

В процессе варки начнёт активно отделяться сыворотка, а в жидкости появятся крупные творожные хлопья. Это означает, что сырная масса сформировалась правильно.

Формирование и прессование сыра

Получившуюся массу откидывают на сито или марлю, сложенную в несколько слоёв. Сыворотке дают стечь естественным образом, не отжимая слишком сильно, чтобы сыр остался сочным.

После этого сыр накрывают и ставят под гнёт на 2–3 часа. За это время он уплотняется, приобретает форму и становится готовым к употреблению.

Как подавать и хранить домашний сыр

Готовый сыр можно есть сразу или убрать в холодильник. Он хорошо подходит для бутербродов, салатов и завтраков, а также может стать основой для домашних закусок.

Хранить такой сыр рекомендуется в закрытом контейнере не более 3–4 дней. При желании в рецепт можно добавить зелень, чеснок или специи, чтобы получить новые вкусовые варианты, делится автор канала «Вкусняшка».