Липецкий «Прогресс» запустил лабораторию инноваций для детского питания

На липецком заводе «Прогресс», одном из крупнейших в Европе производителей детского питания, начала работать лаборатория инноваций. Она будет адаптировать рецептуры пюре, напитков и снеков к особенностям локального сырья.

Как пояснил директор по исследованиям и инновациям компании Дмитрий Макаркин, природное сырье может отличаться от партии к партии. Например, слишком густое пюре невозможно выкачать из бочки, а слишком жидкое не позволит сделать запланированный продукт. Поэтому специалисты изучают каждый ингредиент по физическим, химическим и микробиологическим показателям и просчитывают риски.

В лаборатории уже анализируют качество муки и текстуру печенья, содержание минеральных веществ в овощном пюре, готовят купажи и соковые поливки для рисовых хлебцев. Раньше сырье проверяли только в собственной лаборатории микробиологии, а также в лабораториях Роспотребнадзора и Россельхознадзора.

Меняются и подходы к питанию: педиатры для первого прикорма советуют овощи и безмолочные каши, а не яблочный сок, а родители ждут большего разнообразия. До 2014 года овощи для детского питания завозили из Европы, после санкций завод полностью перешел на российское сырье. Сейчас, по словам Макаркина, предприятие обеспечено отечественными овощами, а допустимый уровень нитратов для малышей — до 200 миллиграммов на килограмм, для взрослых — до 800.