Такого масла берите по три бутылки: в Роскачестве назвали россиянам достойные марки подсолнечного масла

Подсолнечное масло занимает важное место в повседневном рационе.

Оно используется практически ежедневно — для жарки, тушения, запекания, в салатах и даже в домашней выпечке. Именно поэтому к качеству такого продукта предъявляются повышенные требования. В 2024 году специалисты Роскачества провели масштабную лабораторную проверку подсолнечного масла, чтобы выяснить, насколько продукция на полках магазинов соответствует заявленным стандартам.

Читайте также

За долгие и безмятежные 117 лет, которые она прожила, не ела ни фруктов, ни овощей, но в ее меню на протяжении жизни было всего одно блюдо

Широкая экспертиза: что именно оценивали

В ходе анализа были исследованы 21 марка масла. Экспертиза включала 44 показателя, охватывающих как физико-химические свойства, так и органолептические параметры. Основной акцент был сделан на трёх направлениях:

— Безопасность. Проверялась концентрация трансжиров, бенз(а)пирена и глицидиловых эфиров — веществ, которые могут быть вредны при регулярном употреблении и нарушении технологии производства.

— Очистка и качество. Изучались кислотность, наличие осадка, степень прозрачности — параметры, напрямую влияющие на свежесть и пригодность масла для готовки.

— Органолептика. Оценивались вкус, запах и внешний вид продукта. Хорошее масло должно быть прозрачным, с лёгким нейтральным ароматом, без горечи или прогорклого привкуса.

Марки, успешно прошедшие проверку

По итогам лабораторных исследований 19 брендов были признаны соответствующими стандартам качества. Они получили Знак качества и могут считаться безопасными для ежедневного использования. В список лучших вошли:

«Олейна», «Злато», «Слобода», «Благо», «ВкусВилл», «Я люблю готовить», «Щедрое лето», «Аннинское», «Миладора», «Щедрый год», «Светлица», Spar, «Ласка», «Красная цена», Mr.Ricco, «Корона изобилия», «Золотая семечка», Ideal, «Урожайное».

Продукция этих производителей показала высокий уровень очистки, не содержала вредных веществ и обладала сбалансированными вкусовыми характеристиками.

На что обратить внимание при выборе масла в магазине

Чтобы не ошибиться при покупке, следует учитывать ряд факторов:

— Тип масла. Для жарки выбирайте рафинированное — оно устойчиво к высоким температурам и не образует вредных соединений.

— Срок годности. Чем свежее продукт, тем выше его пищевая ценность и лучше вкусовые свойства.

— Упаковка. Продукт в тёмной бутылке (стеклянной или затемнённой пластиковой) надёжнее защищён от солнечного света, который ускоряет процессы окисления.

Как распознать некачественное масло

Существуют признаки, которые могут указать на низкое качество или испорченность продукта:

— Мутность и наличие осадка — особенно у рафинированного масла — могут свидетельствовать о нарушениях в процессе фильтрации или хранении.

— Резкий, неприятный запах — сигнал о начале прогоркания масла.

— Слишком низкая стоимость — возможный признак использования дешёвого сырья или нарушения технологического процесса.

Хранение и применение: что важно знать

Открытую бутылку масла желательно хранить в тёмном и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Идеально — в кухонном шкафу или кладовке. После вскрытия не рекомендуется переливать масло в прозрачную тару.

Для термической обработки (жарка, тушение) предпочтительнее использовать рафинированное масло, тогда как нерафинированное лучше подойдёт для холодных блюд — оно сохраняет больше натурального вкуса и полезных соединений.

Если во время приготовления масло начинает сильно пениться — это может быть признаком нарушений в технологии его производства или наличия нежелательных примесей.

Выводы по итогам экспертизы

Подавляющее большинство представленных на рынке марок подсолнечного масла соответствуют требованиям безопасности. Однако покупателю всё же следует быть внимательным: выбирать продукцию в подходящей упаковке, проверять срок годности и избегать подозрительно дешёвых предложений. Это позволит не только сохранить вкус блюд, но и обеспечить здоровье всей семьи.