Пушистые яблочные оладьи, которые никогда не оседают — проверено на практике. Бабушкин рецепт без дрожжей
koolinar.ru
Яблочные оладьи — это классическое домашнее блюдо, которое сочетает в себе тепло семейного очага и простоту традиционной кухни.
Эти золотистые, воздушные лепешки с яблоками, обжаренные до румяной корочки, остаются мягкими и сочными внутри, благодаря чему становятся неотъемлемой частью утренних трапез и уютных перекусов.
Основной секрет их успеха заключается в гармонии вкусов: кисловатые яблоки идеально уравновешивают сладость теста, создавая неповторимый вкус, который можно наслаждаться в любое время дня. Яблочные оладьи — это отличный выбор для сытного завтрака, вкусного полдника или легкого десерта, который не утяжеляет послеобеденную трапезу. Особенно эти оладьи любимы детьми, так как они напоминают нечто среднее между мягкими пирожками и сладкими блинчиками, которые можно быстро съесть и наслаждаться вкусом.
Яблоки в тесте играют важную роль в создании уникальной текстуры. Они выделяют сок во время жарки, который пропитывает тесто, благодаря чему оладьи становятся необычайно нежными и сочными. Это делает их ещё более привлекательными для тех, кто ценит мягкие и вкусные блюда, не перегруженные жиром.
Этот рецепт прост и доступен, и подойдет даже тем, кто не обладает большими кулинарными навыками. Он проверен временем и по праву считается любимым во многих домах.
Ингредиенты:
Кефир — 500 мл
Соль — щепотка
Сахар — 2 ст.л.
Мука — 350 г
Сода — 1 ч.л.
Яблоки — 3 шт.
Ванильный сахар — 10 г
Растительное масло — 3 ст.л.
Желток — 1 шт.
Приготовление яблочных оладий:
Начнем с того, что отделяем желток от белка. В желток добавляем щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем и вливаем в смесь кефир. Полученную смесь тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.
Далее в кефир с желтком добавляем соду. Она начнёт реакцию с кефиром, и тесто будет немного пузыриться. Это создаст воздушность будущих оладьев.
Постепенно просеиваем муку в кефирную смесь. Это важный этап, который позволит избежать образования комков в тесте. Хорошо перемешиваем, чтобы тесто стало однородным.
Теперь очищаем яблоки от кожуры и натираем их на крупной терке. Полученную массу аккуратно добавляем в тесто и перемешиваем до равномерного распределения.
Постепенно добавляем оставшуюся муку, добиваясь густоты теста. Оно должно быть достаточно плотным, но при этом не слишком вязким.
Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Для равномерной жарки лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием.
Для удобства выкладывания теста можно использовать кондитерский мешок или обычную ложку. Выкладываем небольшие порции теста на сковороду, придавая оладьям круглую форму.
Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистой корочки. Когда переворачиваем оладьи на вторую сторону, накрываем сковороду крышкой, чтобы они стали ещё более пышными.
Жарим с крышкой еще 2-3 минуты. Это позволит оладьям полностью пропечься и оставаться мягкими внутри.
Когда оладьи готовы, выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Это поможет сделать оладьи ещё более легкими и нежными.
После того как лишний жир впитается, можно подавать яблочные оладьи на стол. Они получаются ароматными, мягкими и очень вкусными, а также сохраняют свою воздушность благодаря правильному тесту и технике приготовления.
Эти яблочные оладьи — не только прекрасное угощение, но и чудесное средство для создания уюта в доме. Подавайте их с вареньем, медом, свежими ягодами или просто посыпьте сахарной пудрой для дополнительного вкуса.
Есть жалобы? Канал для добрых казанцев, которых вывели из себя. Делитеcь тем, что вас разозлило: Злой Казанец
