Прежде чем купить сахар, всегда внимательно читаю его состав - всего одно слово, но какая разница во вкусе и содержании химикатов

Когда мы сталкиваемся с разнообразием сахара на полках магазинов, многие покупатели задумываются, почему цены на одинаковые по внешнему виду продукты могут так сильно различаться. Ответ кроется в категориях сахара и тонкостях его производства. Сахар действительно бывает разным, и некоторые производители могут добавлять в продукт компоненты, которые скрыты под видом чистого сахара. Чтобы не ошибиться в выборе, важно понимать, что именно вы покупаете.

В России производство сахара регулируется ГОСТ 33222-2015, в котором ключевое значение имеет категория продукта, определяющая его потребительские характеристики и цену.

Существует четыре категории сахара:

• Экстра

• ТС1

• ТС2

• ТС3

Различия между категориями не только в стоимости, но и в характеристиках. Кроме того, сахар делится на разные виды в зависимости от технологии производства и формы выпуска: кристаллический (гранулированный), прессованный (рафинад) и мелкоизмельченный (пудра).

Ключевым параметром является содержание сахарозы, от которого зависит сладость. В сахаре "Экстра" содержание сахарозы достигает 99,8%, в ТС1 и ТС2 — менее 99,7%, а в ТС3 — около 99,5%. Остальные доли — это зола и механические примеси.

Зола — это минеральные остатки, остающиеся после сжигания сока сахарной свеклы или тростника. Чем меньше зола, тем выше качество сахара. Высокое содержание золы говорит о недостаточной очистке. Механические примеси — это частицы почвы, растений и другие нежелательные включения.

Сахар категории "Экстра" имеет наивысшую степень очистки, минимальное количество золы и примесей, поэтому он более белый и сладкий. Сахар ТС3 может иметь желтоватый оттенок и менее выраженный вкус из-за повышенного содержания примесей.

Кроме того, качество сахара зависит от сырья. Свекловичный сахар, который более распространён в России, часто проходит более тщательную очистку, а тростниковый сахар имеет более насыщенный вкус и аромат, иногда содержит больше мелассы, что придаёт ему коричневый цвет и делает его дороже.

Важно помнить, что цвет не всегда является показателем качества. Некоторые производители могут использовать отбеливатели. Ориентируйтесь на категорию сахара, указанную на упаковке, и выбирайте проверенных производителей.