Овощное лечо за 5 минут — просто домашняя заготовка на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо — одно из тех простых овощных блюд, которые всегда приходятся к столу. Его готовят как в свежем виде на ужин, так и впрок, раскладывая по банкам для зимнего хранения.

Блюдо отличается доступностью ингредиентов и несложной технологией. При этом результат всегда радует: сочные овощи в ароматной подливке прекрасно сочетаются с гарнирами, мясом и рыбой.

Что понадобится для приготовления

Список продуктов для приготовления классического домашнего лечо следующий:

– Кабачки — 1 килограмм
– Спелые помидоры — 1 килограмм
– Болгарский перец — 0,5 килограмма
– Лук репчатый — 300 граммов
– Масло подсолнечное — 100 миллилитров
– Сахар — 2 столовые ложки
– Соль — 1 столовая ложка
– Уксус 9% — 2 столовые ложки

Все продукты можно найти на рынке или в ближайшем магазине. Пропорции можно корректировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Как приготовить лечо: пошаговое руководство

1. Овощная подготовка
   Кабачки нарезаются средними кусками, перец — полосками, помидоры делят на крупные части. Лук нарезают полукольцами — так он сохранит форму в процессе тушения.

2. Обжарка лука
   На дно кастрюли наливают масло и разогревают его. Лук пассеруется до золотистого цвета — это придаст блюду нежный вкус и ароматную основу.

3. Добавление кабачков
   Когда лук стал мягким и румяным, к нему добавляют кабачки. Смесь тушат около пяти минут, периодически помешивая.

4. Ввод остальных овощей
   Затем добавляют перец и томаты, добавляют сахар и соль. Все перемешивают и тушат под крышкой примерно 10 минут на среднем огне. За это время овощи начнут отдавать сок, формируя соус.

5. Финальный этап
   В конце в кастрюлю вливают уксус. При желании можно добавить немного измельчённого чеснока или перца чили для остроты. Всё томят ещё пару минут, затем снимают с огня.

Консервация лечо: как сохранить на зиму

Готовое лечо в горячем виде раскладывают в стерильные банки. Каждую банку герметично укупоривают крышкой, переворачивают дном вверх и накрывают плотным полотенцем или одеялом до полного остывания. Благодаря такому способу заготовка прекрасно хранится в домашних условиях при комнатной температуре.

Дополнительные рекомендации

– Используйте перцы ярких цветов — они придадут блюду привлекательный внешний вид.
– Если вам нравится густая консистенция, просто увеличьте время тушения на несколько минут.
– Блюдо можно подавать в тёплом или охлаждённом виде, использовать как гарнир, дополнение к основному блюду или как овощную закуску.

Преимущества рецепта

Рецепт лечо, основанный на классических ингредиентах, подходит даже тем, кто только осваивает кулинарию. Минимум действий, простая последовательность шагов и доступность всех компонентов делают его идеальным для ежедневного приготовления и зимней заготовки.

К тому же лечо — это отличная возможность переработать летние овощи, сохранить их вкус и аромат до холодов. Открытая зимой банка лечо может стать отличным дополнением к обеду или ужину, напоминая о тёплом времени года.