Эти 10 продуктов нельзя держать в холодильнике — вот почему они быстро портятся

Холодильник давно стал символом свежести. Кажется, что чем ниже температура — тем дольше продукты сохраняют вкус и пользу. Но это не всегда так.

Некоторые продукты от холода теряют аромат, становятся безвкусными, мягкими или наоборот — жесткими. Рассказываем, какие продукты категорически нельзя хранить в холодильнике и как правильно продлить их свежесть.

1. Бананы

Холод разрушает клетки кожуры, из-за чего бананы темнеют и становятся мягкими.

Как хранить правильно:

• при комнатной температуре, вдали от солнца;

• не держите связку целиком — разделите бананы, чтобы снизить концентрацию этилена (газа, ускоряющего созревание).

Совет: перезревшие бананы можно заморозить — из них получаются отличные смузи и десерты.

2. Помидоры

В холодильнике помидоры теряют вкус и аромат, становятся водянистыми. Холод разрушает клеточную структуру и останавливает процесс созревания.

Как хранить:

• при комнатной температуре, плодоножкой вверх;

• не складывайте помидоры друг на друга;

• храните отдельно от бананов — они выделяют этилен, ускоряющий перезревание.

3. Картофель

При низких температурах крахмал в картофеле превращается в сахар, что делает вкус сладковатым, а структуру — зернистой.

Где хранить:

• в сухом, тёмном и прохладном месте;

• в ящике, погребе или кладовой при температуре +4…+10°C;

• не рядом с луком — он выделяет влагу и ускоряет порчу клубней.

4. Лук

Во влажной среде холодильника лук быстро плесневеет и теряет вкус.

Оптимальные условия хранения:

• сухое, проветриваемое место;

• температура +4…+10°C;

• храните в сетке или корзине.

Важно: лук передаёт запах другим продуктам, особенно молочным, поэтому держите его отдельно.

5. Авокадо

Холод останавливает процесс созревания — незрелый авокадо в холодильнике так и останется твёрдым.

Как хранить:

• неспелый — при комнатной температуре;

• зрелый — можно ненадолго положить в холодильник;

• чтобы ускорить созревание, держите в бумажном пакете с яблоком или бананом.

6. Мёд

В холодильнике мёд густеет, кристаллизуется и теряет аромат.

Правильное хранение:

• в закрытой банке;

• при комнатной температуре (+10…+20°C);

• в тёмном и сухом месте.

7. Хлеб

Холод делает хлеб сухим и безвкусным — он быстро черствеет.

Хранить лучше:

• при комнатной температуре, в хлебнице или бумажном пакете;

• для долгого хранения — заморозить, завернув в пищевую плёнку.

8. Кофе

Кофейные зёрна и молотый кофе активно впитывают запахи, а влага из холодильника ухудшает их аромат.

Как хранить:

• в герметичном контейнере;

• в тёмном, прохладном месте;

• молоть — непосредственно перед приготовлением.

9. Оливковое масло

При низких температурах густеет, мутнеет и теряет часть вкусовых качеств.

Как хранить:

• в плотно закрытой бутылке;

• в тёмном, прохладном месте, вдали от солнечного света.

10. Неспелые твёрдые фрукты (манго, груши, киви)

Холод останавливает выработку этилена, из-за чего фрукты не дозревают.

Как хранить:

• при комнатной температуре, в бумажном пакете;

• рядом с бананами или яблоками, которые ускоряют созревание.

Общие правила хранения продуктов

• Держите продукты в оптимальных условиях — с учётом температуры и влажности.

• Используйте подходящую упаковку (контейнеры, бумагу, стекло).

• Проверяйте сроки годности.

• Никогда не ставьте горячие блюда в холодильник.

Какие продукты спокойно хранятся без холодильника

• крупы и макароны;

• сухофрукты;

• сахар и соль;

• консервы;

• мёд, чай, кофе.

Холодильник — не универсальное решение. Некоторые продукты теряют от холода больше, чем выигрывают. Если знать, что нельзя хранить в холодильнике, можно дольше сохранять вкус, аромат и пользу еды — и при этом экономить деньги, избегая порчи продуктов, сообщает «Российская газета».