Подорожание до 27%: экономист разъяснил, почему в Татарстане взлетели цены на молочные продукты

В СМИ появилась информация, что в Татарстане за год больше всего повысились цены на картофель. Так, по данным Татарстанстата, в июне 2025 года они были аж на 209% выше, чем в июне 2024 года. Мы проверили, действительно ли в нашем регионе взлетели цены на картофель, составили топ-5 самых подорожавших и самых подешевевших продуктов и поговорили с экспертом о причинах резкого изменения их стоимости.

Подорожал ли картофель?

Что касается картофеля, как выясняется, утверждение о его подорожании за год на 209% основано только на данных за июнь 2025 года. Если же сравнить статистику за август 2024 год и за нынешний август, цены на него подросли незначительно — всего лишь на 4%. В конце лета картофель всегда бывает дешевле, чем в июне. Это подтвердил в беседе с журналистом PROKAZAN руководитель центра разработки бизнес-планов «Позитив Консалтинг» Ирек Галямов.

«В августе, как правило, еще распродают старый урожай. И на него делают скидки, когда появляются свежие овощи. А новый урожай тоже бывает дешевле, потому что его много и с ним еще конкурирует старый урожай. Когда предложение очень большое, цена снижается», — пояснил экономист.

Автор фото: Мария Короткова

Какие продукты больше всего подорожали в Татарстане за год?

При сравнении данных Татарстанстата за 5 августа 2024 и за 4 августа 2025 года можно сделать вывод о том, что больше всего за последний год в регионе подорожала молочка. Вот как выглядит топ-5 продуктов, на которые у нас больше всего повысились цены за 12 месяцев:

1) Сметана — на 27%.

2) Масло сливочное — на 26%.

3) Молоко — на 23,5%.

4) Творог — на 21%.

5) Сыр — на 17,5%.

Почему в Татарстане резко выросли цены на молочную продукцию?

По мнению Ирека Галямова, резкое повышение цен на молочные продукты может быть связано с урбанизацией (перемещение населения из районов в города — прим.ред.) и сокращением поголовья скота.

«У меня, например, брат всю жизнь держал корову, а сейчас отказался от нее, потому что решил, что дешевле покупать молоко в магазине. Ведь для коровы надо приобретать корма, различные добавки, присматривать за ней. То есть, сейчас ее невыгодно держать даже для себя», — рассказал Ирек Галямов в беседе с журналистом PROKAZAN.

Автор фото: Мария Короткова

По мнению эксперта, молочные продукты подорожали потому, что спрос на них остался на том же уровне, а предложение сократилось. В такой ситуации цена всегда идет вверх. Если государство не вмешается в эту сферу за счет крупных инвестиций, молочка и дальше будет дорожать, считает экономист.

Что же касается картофеля, его стоимость могла повыситься потому, что потребители готовы раскошелиться на него.

«Если инвесторы как следует вложились в выращивание картофеля, они тестируют гипотезы цен на него. И в том случае, если люди готовы брать его и при более высокой стоимости, они ее и будут ставить», — прокомментировал Ирек Галямов.

Топ-5 самых подешевевших продуктов

По данным Татарстанстата за 5 августа 2024 и за 4 августа 2025 года можно также сделать вывод о том, что есть и такие продукты, цены на которых, наоборот, снизились. Вот топ-5 самых подешевевших продуктов:

1) Куриные яйца — на 37%.

2) Капуста — на 15%.

3) Рис и крупа гречневая-ядрица — на 10%.

4) Сахар-песок — на 8,5%.

5) Свежие помидоры и яблоки — на 8%.

Что произошло с ценами на яйца?

По мнению руководителя центра разработки бизнес-планов «Позитив Консалтинг» Ирека Галямова, резкое снижение стоимости куриных яиц произошло в результате затоваривания ими рынка.

«Когда цены на яйца были завышенном уровне (что мы наблюдали в конце 2023 года), многие предприниматели расширили их производство. Но их стали хуже брать. А если предложение больше спроса, цена снижается», — прокомментировал Ирек Галямов в беседе с журналистом «Про Города».

Падение спроса на яйца экономист объясняет тем, что после их резкого подорожания некоторые стали переключаться на товары-заменители. Еще одной причиной, по которой они стали менее востребованными до своего подешевения, по мнению Ирека Галямова, является то, что люди стали меньше готовить. Ведь яйца входят в состав многих блюд.

Кроме того, у них ограничен срок хранения. Поэтому, когда яиц стало слишком много, производителям пришлось скидывать цены на них, чтобы их точно вовремя разобрали.

Автор фото: Мария Короткова

Почему в Татарстане подешевели другие продукты?

Подешевение сахара, риса и гречки, по мнению экономиста, тоже связано с покупательской способностью населения.

«Возможно, многим стало накладно часто покупать эти продукты из-за их стоимости. В результате спрос на них упал. И его сокращение привело к снижению цен», — предположил Ирек Галямов.

Подешевение капусты, помидоров и огурцов тоже, вероятнее всего, обусловлено тем, что предложение оказалось выше спроса, считает экономист. Такая ситуация могла произойти по двум причинам:

1) Люди стали активнее выращивать собственные фрукты и овощи на своих дачах. Соответственно, снизился спрос.

«Я по своему садовому товариществу вижу, что сейчас начали активно выращивать свои овощи и фрукты те, кто раньше этим никогда не занимался. Некоторые даже увольняются на летний период, чтобы больше времени уделять даче», — отмечает Ирек Галямов.

2) В результате хорошего урожая предложение стало превышать спрос.

Как дальше поведут себя цены на те продукты, которые подешевели?

Цены на подешевевшие овощи и фрукты, скорее всего, все равно рано или поздно будут повышаться, считает экономист.

«Сейчас ведь растут транзакционные расходы. Для выпуска плодоовощной продукции в промышленном масштабе требуются трактора, комбайны и другая спецтехника. А цены на нее и на топливо повысились», — пояснил Ирек Галямов.

Автор фото: Мария Короткова

И рост расходов на выращивание овощей и фруктов неминуемо отразится на их стоимости. Что же касается того, как в дальнейшем поведут себя цены на куриные яйца, здесь, по мнению экономиста, возможны разные сценарии:

1) Не исключено, что впоследствии снова произойдет такое же резкое подорожание яиц, которое наблюдалось в конце 2023 года.

«Все будет определяться состоянием рынка. При резком повышении спроса на яйца цены на них могут опять взлететь», — говорит Ирек Галямов.

2) Есть и такая вероятность, что стоимость яиц увеличится, но не до чрезмерно высокого уровня. Если в дальнейшем они не будут поступать на рынок в избыточном количестве, спрос останется на равновесном уровне, а предложение подсократится, возможно, цены отрегулируются до такого предела, который будет давать какую-то рентабельность производителям.