Как выбрать холодильный стол? Подробное руководство

Холодильный стол — это специализированное оборудование, которое совмещает функции холодильника и рабочей поверхности. Его активно используют в профессиональных кухнях, кафе, ресторанах, а также в магазинах. Такой стол помогает сэкономить место, обеспечивает удобство работы и сохраняет свежесть продуктов. В этой статье мы расскажем, как выбрать холодильный стол, чтобы он идеально подходил вашим потребностям.

Что учитывать при выборе

Перед покупкой холодильного стола важно проанализировать несколько ключевых факторов, которые помогут вам сделать правильный выбор:

• Назначение и тип продукции: Определите, какие продукты вы будете хранить в холодильном столе. Например, для охлаждения напитков, фруктов и овощей подойдут универсальные модели, а для работы с тестом или мясом потребуется оборудование с определённым температурным диапазоном.
• Размеры и вместимость: Измерьте доступное пространство на вашей кухне и убедитесь, что стол впишется в него. Также учтите, сколько продуктов необходимо хранить одновременно, чтобы выбрать модель с подходящим объёмом.
• Тип охлаждения: Существует два основных типа охлаждения:
• Статическое — охлаждение происходит за счёт естественной циркуляции воздуха, что подходит для хранения непродовольственных продуктов.
• Динамическое — равномерное распределение холодного воздуха с помощью вентилятора, что оптимально для поддержания одинаковой температуры внутри камеры.
• Количество секций и ящиков: Продумайте, сколько секций, полок или ящиков вам потребуется для удобной организации хранения.
• Материалы: Выбирайте модели с корпусом и рабочей поверхностью из нержавеющей стали. Этот материал устойчив к коррозии, гигиеничен и долговечен.
• Температурный диапазон: Убедитесь, что температурные параметры стола соответствуют вашим требованиям. Например, для замороженных продуктов потребуется диапазон от -18 до -24 °C, а для охлаждённых — от 0 до +10 °C.
• Энергоэффективность: Холодильное оборудование потребляет много электроэнергии, поэтому обращайте внимание на класс энергопотребления (A+, A++ и выше).

Преимущества

Использование холодильного стола имеет ряд преимуществ, которые делают его незаменимым на профессиональной кухне:

• Экономия пространства: Благодаря совмещению функций рабочего стола и холодильника вы освобождаете место для другого оборудования.
• Удобство работы: Рабочая поверхность позволяет готовить блюда, не отходя от зоны хранения продуктов.
• Сохранение свежести продуктов: Оптимальная температура и влажность обеспечивают длительное хранение без потери качества.
• Универсальность: Холодильные столы подходят для разных типов продукции, от теста до морепродуктов.
• Простота ухода: Современные модели легко чистятся благодаря гладким поверхностям из нержавеющей стали.

Виды холодильных столов

Чтобы выбрать подходящую модель, важно понимать, какие виды холодильных столов существуют:

• Универсальные: Подходят для хранения продуктов различного типа. Чаще всего имеют температурный диапазон от 0 до +10 °C.
• Морозильные столы: Используются для хранения замороженных продуктов при температуре от -18 до -24 °C.
• Специализированные:
• Пицца-столы: Оснащены охлаждаемыми отсеками для ингредиентов и удобной рабочей поверхностью.
• Суши-столы: Имеют дополнительные охлаждаемые витрины для демонстрации блюд.
• Столы для теста: Предназначены для работы с тестом, оборудованы специальными ящиками для хранения.

Советы по эксплуатации и уходу

Правильный уход за холодильным столом продлит срок его службы и обеспечит надёжную работу:

• Регулярно очищайте поверхность и внутренние камеры. Используйте мягкие моющие средства, чтобы избежать повреждения.
• Проверяйте состояние уплотнителей на дверях. Если они изношены, замените их.
• Не перегружайте холодильный стол продуктами. Это может нарушить циркуляцию воздуха и снизить эффективность охлаждения.
• Следите за температурным режимом. При отклонениях обратитесь к специалисту.
• Проводите профилактическое обслуживание, включая очистку конденсатора и проверку работоспособности вентилятора.

При покупке холодильного стола важно избегать следующих ошибок:

• Игнорирование размеров: Слишком большой или маленький стол может создать неудобства на кухне.
• Выбор дешёвых материалов: Экономия на качестве приводит к быстрой поломке оборудования.
• Недостаточное внимание к температурным параметрам: Неподходящий диапазон температуры может испортить продукты.
• Отсутствие учёта энергопотребления: Высокие эксплуатационные расходы могут значительно увеличить ваши затраты.

Подводим итоги

Выбор холодильного стола — это ответственный процесс, который требует внимания к деталям. Учитывайте особенности вашей кухни, тип хранимых продуктов и предполагаемую нагрузку на оборудование. Сравните разные модели, изучите отзывы и консультируйтесь с профессионалами. Это поможет приобрести надёжное и долговечное оборудование, которое станет незаменимым помощником в вашей работе.