Заправка для борща на зиму: настолько сочно и вкусно, что свекровь попросила себе пару баночек

Когда вся семья собирается за обеденным столом, на приготовление блюд времени остаётся немного.

Даже 10–15 минут могут сыграть решающую роль, особенно если нужно быстро сварить первое. В таких ситуациях домашние заготовки становятся настоящим подспорьем. Один из популярных способов — заранее подготовить овощную основу для борща, которая значительно ускоряет процесс приготовления.

Один из несложных и проверенных рецептов предложен автором кулинарного канала «Татьяна Волга». Заготовка подойдёт как для повседневного использования, так и для хранения в течение осени и зимы.

Ингредиенты для борщевой заправки

Для приготовления полезной и ароматной овощной смеси потребуется:

• Свекла — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Болгарский перец — 3 штуки
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка
• Томатная паста — 5 столовых ложек
• Подсолнечное масло — 0,5 литра

Такого количества ингредиентов хватит для приготовления заправки, которой будет достаточно примерно на 5-литровую кастрюлю борща.

Этапы приготовления заготовки

Для начала свеклу и морковь необходимо очистить и натереть на крупной тёрке. Овощи должны получиться сочными, но без лишней влаги. Далее помидоры, лук и перец измельчаются в блендере или с помощью мясорубки до состояния пюре. Чеснок мелко нарезается или пропускается через пресс.

Овощная масса выкладывается в кастрюлю, где затем добавляются подсолнечное масло, сахар, соль и лимонная кислота. В конце вводится томатная паста. Всё перемешивается и ставится на медленный огонь.

Смесь необходимо варить в течение примерно 60 минут. Однако ориентироваться следует на консистенцию: чем гуще вы хотите получить заправку, тем дольше стоит держать её на плите. За время варки овощи отдадут сок, и масса приобретёт насыщенный цвет и аромат. При этом добавление уксуса не требуется — роль консерванта выполняет лимонная кислота.

Условия хранения и расфасовка

После того как овощная смесь достигнет желаемой плотности, её нужно горячей разложить по заранее стерилизованным банкам. Также обязательно использовать стерилизованные крышки. После укупорки банки следует перевернуть вверх дном и дать полностью остыть под одеялом или полотенцем.

Готовую заготовку можно хранить как в кладовке, так и при комнатной температуре. При соблюдении всех условий стерильности и герметичности, смесь сохраняется без холодильника в течение нескольких месяцев.

Преимущества заготовки для борща

Главное преимущество такой овощной основы — значительная экономия времени при приготовлении супа. Добавив заготовку в кипящий бульон и немного картофеля с капустой, можно получить полноценное первое блюдо всего за 15–20 минут. Кроме того, заправка сохраняет аромат свежих овощей, и по вкусу борщ получается насыщенным и домашним.

Также можно регулировать состав смеси под собственные предпочтения: кто-то предпочитает больше чеснока, другие — меньше сахара или соли. При желании в рецепт можно добавить немного сельдерея или специи, которые обычно используются в семье.

Вывод

Заготовка для борща — это практичное решение для тех, кто ценит своё время и любит домашнюю кухню. Простые ингредиенты, доступный способ приготовления и длительный срок хранения делают такую овощную смесь удобным помощником в повседневной жизни.