Прежде чем выбрать сахар, всегда внимательно читаю его состав — всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии всякой химии

Магазинный выбор сахара может запутать, ведь цены на схожие продукты могут сильно отличаться. Ответ заключается в различных категориях сахара и особенностях его производства. Сахар бывает разным, и иногда производители могут добавлять в него скрытые компоненты, которые замаскированы под чистый продукт. Важно точно понимать, что вы покупаете.

В России сахар регулируется ГОСТ 33222-2015, который определяет категории сахара и их влияние на цену и потребительские качества.

Категории сахара:

• Экстра

• ТС1

• ТС2

• ТС3

Эти категории не только влияют на цену, но и на другие характеристики сахара. К тому же сахар различается по форме выпуска (кристаллический, прессованный, мелкоизмельчённый) и по технологии производства.

Что важно знать о сахарозах и золах?

Сахар “Экстра” имеет 99,8% сахарозы, в ТС1 и ТС2 её меньше (менее 99,7%), а в ТС3 — минимальное содержание (около 99,5%). Остальные доли составляют зола и механические примеси.

Зола — это остатки минеральных веществ после сжигания сахара, её количество зависит от степени очистки. Меньше золы — выше качество и белизна сахара. Примеси могут быть частицами почвы или растений.

Сахар «Экстра» — это самый чистый, белый и сладкий продукт, в то время как сахар ТС3 может иметь желтоватый оттенок и менее насыщенный вкус из-за большего количества примесей.

Влияние сырья: свекловичный сахар в России чаще подвергается более тщательной очистке, а тростниковый сахар может иметь более насыщенный вкус и стоить дороже из-за содержания мелассы.

Совет

Цвет сахара не всегда является гарантией его качества. Некоторые производители используют отбеливатели. Лучше ориентироваться на категорию и информацию о бренде.