Подходящее время для уборки: как сохранить морковь и свеклу до весны

Сбор овощей в конце сезона — важный этап, от которого зависит не только объём урожая, но и его сохранность в течение всей зимы.

Особенно это актуально для моркови и свеклы — корнеплодов, которые при правильной уборке могут пролежать в подвале до весны без потери вкуса и полезных свойств. Чтобы добиться такого результата, важно знать, когда именно стоит начинать уборку и как обращаться с корнеплодами после выкопки.

Правильное время, подходящие погодные условия и аккуратность при сборе — залог длительного хранения.

Сроки сбора моркови: ориентируемся на сорт и погоду

Морковь — культура, устойчивая к кратковременным заморозкам. Она способна выдерживать понижение температуры до -3°C, а в прохладную погоду даже улучшает вкус за счёт увеличения содержания сахара. Однако оставлять морковь в земле до наступления устойчивых холодов или обильных дождей не стоит: это может привести к растрескиванию корнеплодов и снижению их лёжкости.

Разные сорта требуют своего подхода к уборке:

Раннеспелые сорта (70–90 дней): Высеваются ранней весной и достигают зрелости к августу. Такие корнеплоды предназначены в основном для свежего потребления и не подходят для хранения на зиму.

Среднеспелые сорта (80–110 дней): Их собирают в конце августа — начале сентября. Это универсальные сорта, которые можно употреблять в пищу сразу и оставлять на хранение.

Позднеспелые сорта (от 110 дней): Созревают к сентябрю — октябрю. Они наиболее устойчивы к хранению и при соблюдении условий сохраняют свежесть до весны.

Дополнительные признаки зрелости моркови:

• ботва начинает желтеть;

• корнеплод соответствует размеру, заявленному производителем;

• у основания появляются мелкие белые корешки.

Морковь следует выкапывать в сухую погоду. После сбора её очищают от земли вручную, срезают ботву, оставляя короткий «пенёк», и просушивают в тени, избегая прямого солнца.

Уборка свеклы: действуем до морозов

В отличие от моркови, свекла менее устойчива к холоду. Даже слабые заморозки могут повредить верхушку корнеплода и привести к его загниванию во время хранения. Поэтому оптимальное время для её сбора — до наступления первых ночных минусовых температур.

Сроки уборки свеклы также зависят от сорта:

Ранние сорта (70–80 дней): Урожай собирают в августе. Эти корнеплоды предназначены для быстрого употребления и плохо переносят длительное хранение.

Среднеспелые и позднеспелые сорта (90–120 дней): Созревают к сентябрю — октябрю. Отлично подходят для хранения до весны.

Основные признаки, по которым можно определить зрелость свеклы:

• диаметр корнеплода около 7–10 см;

• нижние листья желтеют и отмирают;

• рост практически прекращается.

Свеклу нужно выкапывать аккуратно, стараясь не повредить тонкую кожицу. После сбора её не моют, а лишь стряхивают землю и обрезают ботву, не задевая точку роста. Затем овощи подсушивают в сухом помещении, защищённом от солнца и ветра. Хранят свеклу в прохладном помещении с температурой около +1°C и высокой влажностью.

Советы по хранению: как продлить жизнь урожаю

Чтобы морковь и свекла хранились долго, нужно соблюдать несколько правил:

• убирайте урожай в сухую погоду;

• не оставляйте овощи в сырой почве после дождей;

• не повреждайте кожицу при выкопке — любые надрезы ускоряют порчу;

• отделяйте повреждённые или нестандартные плоды — их лучше использовать первыми;

• храните корнеплоды в ящиках с песком, торфом или в полиэтиленовых мешках с отверстиями для вентиляции.

При соблюдении этих условий можно наслаждаться вкусной, сочной и полезной морковью и свеклой до самой весны.