Перец на зиму делаю только так: рецепт на 15 минут

С приближением холодов всё больше людей задумываются о том, как продлить удовольствие от вкусов летних овощей.

Один из самых популярных и удобных вариантов — заготовка перца методом маринования. Такой способ позволяет не только сохранить насыщенный вкус и аромат болгарского перца, но и обогатить зимний рацион полезными веществами.

Какие продукты понадобятся для заготовки

Для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов, доступный в любом магазине. Вот что нужно подготовить заранее:

• Болгарский перец — 1 кг

• Чеснок — 5 зубчиков

• Сахар — 2 ст. ложки

• Соль — 1 ст. ложка

• 9%-ный уксус — 100 мл

• Вода — 500 мл

• Лавровый лист — 2 штуки

• Перец чёрный горошком — 10 штук

Этот объём рассчитан примерно на 2-3 стеклянные банки объёмом 0,5 литра. При необходимости количество ингредиентов можно пропорционально увеличить.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Подготовка овощей
Сначала необходимо тщательно вымыть перцы и обсушить их. Каждый плод разрежьте пополам, извлеките семена и внутренние перегородки. Если овощи крупные, их можно нарезать на четвертинки или более мелкие куски.

Маринад
Для маринада нужно соединить воду, уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Смесь доводится до кипения, после чего кипятится ещё около пяти минут на слабом огне. Это придаст маринаду насыщенный вкус и аромат.

Бланширование перца
Когда маринад будет готов, опустите в него подготовленные перцы. Варите овощи в кипящей жидкости примерно 5 минут. Такой способ позволяет сохранить яркий цвет перца, а также многие его полезные вещества, включая витамин C.

Укладка в банки
Стерилизуйте банки удобным для вас способом — на пару, в духовке или с помощью микроволновки. На дно каждой банки выложите тонко нарезанный чеснок, а затем аккуратно уложите бланшированные перцы.

Заливка и герметизация
Горячим маринадом залейте перцы в банках так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Затем плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и накройте плотной тканью. Оставьте до полного остывания — обычно на 10–12 часов. Это создаёт вакуум, обеспечивающий длительное хранение заготовки.

Почему стоит выбрать именно этот способ

Главным преимуществом этого рецепта является его универсальность и простота. Он не требует длительной термической обработки или сложных манипуляций. Кроме того, такой перец сохраняет большинство своих полезных свойств и может использоваться как самостоятельная закуска, так и в составе различных блюд: салатов, гарниров, горячего.

Благодаря уксусу и специям, заготовка приобретает сбалансированный вкус с лёгкой кислинкой и пряными нотками. Чеснок усиливает аромат и придаёт пикантность, а минимальная тепловая обработка делает рецепт подходящим для тех, кто заботится о питательной ценности продуктов.

Хранение и использование

Готовый консервированный перец лучше хранить в прохладном и тёмном месте. Оптимальная температура — от +5 до +15 градусов. При соблюдении условий хранения заготовка остаётся пригодной к употреблению до одного года. После открытия банку нужно держать в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.

Этот простой метод позволяет заранее подготовиться к зиме и обеспечить разнообразие в рационе. Домашние заготовки остаются актуальными и сегодня — не только как способ сохранить продукты, но и как проявление заботы о качестве питания.