Не жирные и не пригоревшие: вот как легко пожарить баклажаны – съедят до последнего колечка и попросят добавки

Каждое лето перед хозяйками встает типичная проблема: что делать с избытком баклажанов? В этом сезоне овощ можно найти на каждом углу, и часто возникает вопрос, как лучше его приготовить.

Баклажаны, конечно, вкусные, но главный минус этого овоща — он обладает удивительной способностью впитывать масло, что может сделать блюдо жирным и калорийным. Однако существует несколько проверенных методов, которые помогут избежать этой проблемы, при этом сохранив насыщенный вкус баклажанов. «АиФ» (18+) обратился к шеф-поварам, чтобы узнать их секреты приготовления баклажанов, которые решат эту проблему.

Главная проблема при приготовлении баклажанов заключается в их склонности впитывать масло, как губка. Это может приводить к тому, что блюда становятся слишком жирными и калорийными. Чтобы избежать этого, существует несколько методов, которые помогут сохранить вкус и текстуру овоща, не увеличивая калорийность блюда.

Шеф-повар ресторана «Чудо-юдо» Антон Луценко предлагает свой способ, который помогает минимизировать количество масла при жарке баклажанов. Он советует нарезать баклажаны с кожурой на кусочки и замочить их в подсоленной воде. Это помогает избавиться от горечи, а также снижает способность овоща впитывать масло. После того как баклажаны вымочены, их нужно быстренько приварить в кипящей воде, всего на 2-4 секунды. Это важно, так как после такого процесса баклажаны уже не будут так сильно впитывать масло при жарке, что делает их гораздо менее калорийными.

Бренд-шеф бистро «Fiorentini» Александр Ермаков предлагает другой способ. Он рекомендует нарезать баклажаны, посолить их, подождать несколько минут, пока они начнут выделять жидкость, а затем слить ее. Это позволяет уменьшить количество воды в овощах и способствует тому, чтобы они не впитывали масло. Далее баклажаны обваливают в крахмале, а затем немного обжаривают на масле. Важно отметить, что масло используется лишь для того, чтобы предотвратить подгорание, а сами баклажаны не впитывают его в избытке, сохраняя свою легкость и вкус.

Оба этих метода идеально подходят для тех, кто следит за своей фигурой или придерживается принципов здорового питания, но не хочет отказываться от вкусных блюд с баклажанами. Это позволяет наслаждаться этим овощем без излишней жирности и калорий, при этом сохраняя его полезные свойства.

Кроме жарки, баклажаны можно запекать в духовке, готовить на пару или использовать в салатах и других блюдах. Они прекрасно сочетаются с разными овощами, зеленью, специями и сырами, что делает их универсальным ингредиентом для разнообразных кулинарных экспериментов. Баклажаны могут быть основой для запеканок, гарниров и даже рагу, при этом они сохраняют свою натуральную текстуру и вкус.

Не стоит забывать, что несмотря на склонность баклажанов к впитыванию масла, этот овощ остается очень полезным. Баклажаны содержат много витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, которые полезны для здоровья. Правильные способы их приготовления помогут сохранить все эти полезные свойства, а блюда будут не только вкусными, но и здоровыми.

Таким образом, правильно приготовленные баклажаны могут стать отличным и полезным элементом вашего рациона. С ними можно готовить не только калорийные и жирные блюда, но и легкие, диетические и вкусные блюда для всей семьи.