Джем кладём прямо в тесто – ни слоёв, ни раскатки, и пирог выходит пышным, мягким, не сухим

Этот пирог получится у любого: не нужно ни начинку класть, ни тесто раскатывать. Просто добавляем джем прямо в основу, и он сам даёт вкус, цвет и легкую кислинку. Идеально — если джем не слишком густой: он красиво распределяется и «тает» внутри.

Что понадобится:

• Яйца — 3 шт.

• Сахар — 120–150 г (больше, если джем кисловатый)

• Кефир (2,5%) — 170 г

• Масло растительное — 100 г

• Мука — 200 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Ванилин или ванильный сахар — по вкусу

• Джем — 150 г (яблочный, сливовый, грушевый и т.д.)

• Сахарная пудра — для украшения

• Форма — Ø 22 см

• Температура выпечки — 170°C

Как готовить:

1. Взбейте яйца с сахаром — до светлой, пышной массы. Это важно: чем лучше пена, тем воздушнее пирог.

2. Влейте масло, перемешайте.

3. Добавьте кефир, ещё раз перемешайте до однородности.

4. Муку просейте, добавьте разрыхлитель и ванилин. Перемешайте вручную — тесто должно получиться гладким и густым, как на оладьи.

5. Переложите тесто в форму, разровняйте.

6. Сверху – джем. Жидкий можно выдавить из корнетика спиралью, густой – просто выкладывайте ложкой. Джем даст вкус, узор и аромат.

7. Выпекайте 30–40 минут в разогретой духовке. Если верх быстро подрумянится — прикройте фольгой. Готовность — по сухой шпажке.

8. Остывший пирог посыпьте пудрой. Нарезайте или подавайте целиком — он мягкий, пышный и ароматный.