Болгарский перец по-корейски на зиму: секрет вкусной закуски — просто, остро и невероятно ароматно

Болгарский перец по-корейски — популярная овощная закуска, которая отлично подойдёт как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.

Благодаря пряным специям и свежей зелени блюдо приобретает насыщенный вкус и выразительный аромат. Кроме того, это отличная заготовка на зиму, которая хранится длительное время и не теряет вкусовых качеств. Такая закуска будет уместна как гарнир к мясу, рыбе, птице или в составе вегетарианского стола.

Почему стоит попробовать этот рецепт

Сочетание хрустящего болгарского перца с чесноком, кориандром, карри и другими пряностями позволяет добиться глубины вкуса, характерной для блюд корейской кухни. В процессе приготовления все ингредиенты пропитываются специями и уксусом, формируя ароматную и острую закуску с ярким послевкусием. Рецепт достаточно простой, но требует немного времени на подготовку и настаивание, чтобы вкус стал по-настоящему насыщенным.

Состав ингредиентов

Для приготовления болгарского перца по-корейски потребуются:

• сладкий перец — 2 кг

• поваренная соль — 1 ст. ложка

• сахар — 2 ст. ложки

• кориандр молотый — 1 ст. ложка

• куркума — 2 ч. ложки

• карри — 2 ч. ложки

• острый перец — 1 штука

• чеснок — около 50 г

• растительное масло — 100 мл

• свежая зелень: петрушка, базилик, сельдерей — по 1 пучку

• уксус 9% — 50 мл

Как приготовить болгарский перец по-корейски

В первую очередь моем и очищаем перцы от семян и перегородок, затем нарезаем их тонкими длинными полосками. Складываем их в большую ёмкость, засыпаем солью и сахаром, тщательно перемешиваем. Далее нарезаем острый перец небольшими кусочками. В центре смеси из сладкого перца делаем углубление и помещаем туда острый перец.

Чеснок измельчается с помощью пресса и добавляется в ту же выемку. Отдельно мелко нарезаются свежие травы — петрушка, базилик и сельдерей. Эти компоненты добавляют блюду свежести и натурального аромата.

В отдельной посуде разогреваем масло. Пока оно нагревается, добавляем в углубление с чесноком и острым перцем специи: кориандр, куркуму и карри. Как только масло разогреется до высокой температуры, аккуратно заливаем им пряности. Это позволяет максимально раскрыть вкус и аромат специй. После этого в общую смесь добавляется измельчённая зелень и уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются вручную до равномерного распределения.

Готовую массу накрываем крышкой и оставляем на один час, чтобы перец начал мариноваться и впитывать ароматы специй и зелени.

Заготовка и хранение закуски

Через час овощную смесь можно раскладывать по заранее подготовленным стерильным банкам. В каждую банку вместе с перцем заливается и остаток маринада. Затем банки накрываются крышками и помещаются в большую кастрюлю с водой. На дно рекомендуется постелить ткань, чтобы стекло не лопнуло от нагрева. Вода должна доходить до уровня плечиков банок. После закипания варим заготовки в течение 15 минут. Затем банки вынимаем, плотно закручиваем и оставляем под полотенцем на сутки до полного остывания.

Преимущества рецепта

Такой перец не только разнообразит зимний рацион, но и станет приятным дополнением к различным блюдам. Благодаря натуральным ингредиентам и минимуму термической обработки сохраняется свежесть вкуса и текстура овощей. Простота приготовления делает рецепт доступным даже для начинающих хозяек.