Если вы хотите приготовить вкусное и полезное овощное лечо, но не готовы проводить на кухне весь день, попробуйте этот экспресс-рецепт. Активное время готовки — не больше пяти минут, а результат получится ароматным и насыщенным, будто вы тушили овощи часами.
Ингредиенты для быстрого лечо
Кабачки или цукини — 1 кг
Помидоры спелые — 1 кг
Болгарский перец — 500 г (лучше использовать разноцветный)
Лук репчатый — 300 г
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л. (добавляется в конце)
Чеснок — по желанию
Как приготовить лечо за 15 минут
Шаг 1. Подготовка овощей.
Кабачки, помидоры и перец нарежьте крупными кубиками, лук — полукольцами. Не измельчайте слишком сильно: крупные кусочки лучше держат форму и выглядят аппетитнее.
Шаг 2. Обжарка лука.
Влейте масло в широкую кастрюлю или сотейник, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты).
Шаг 3. Добавляем кабачки.
Всыпьте кабачки, перемешайте и тушите около 5 минут — до лёгкой мягкости.
Шаг 4. Основное тушение.
Добавьте помидоры, болгарский перец, соль и сахар. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться 10 минут. Овощи пустят сок, и получится густой ароматный соус.
Шаг 5. Завершающий штрих.
Влейте уксус, при желании добавьте измельчённый чеснок. Перемешайте и тушите ещё 2 минуты.
Как закатать лечо на зиму
Готовое горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, сразу закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Полезные советы
Для лёгкой остроты добавьте щепотку молотого чили или хлопьев перца.
Хотите гуще? Тушите на 5–7 минут дольше или вмешайте ложку томатной пасты.
Лечо отлично сочетается с мясом, рыбой, кашами и макаронами, а также прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, сообщает источник.