Просто заливаю это в тесто перед самой мукой: блины выходят кружевные, нежные и вкусные

Идеальные блины: зачем добавлять кипяток в тесто и как это работает

Хотите, чтобы блины были тонкими, воздушными и не рвались? Секрет прост — добавьте в тесто кипяток. Этот кулинарный приём делает блины нежными, эластичными и с красивым кружевным краем.

Почему кипяток — это важно:

• Активирует клейковину — тесто становится эластичным и не рвётся.
• Придаёт пышность — блины получаются лёгкими и пористыми.
• Образует кружевной рисунок — особенно эффектно на сковороде.

Рецепт идеальных блинов

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 500 мл молока
• 1 стакан кипятка
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1,5 стакана муки

Как готовить:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Добавьте половину молока и разрыхлитель.
3. Аккуратно влейте кипяток, постоянно помешивая.
4. Добавьте оставшееся молоко и масло.
5. Постепенно всыпайте муку, добиваясь однородного теста.
6. Жарьте на горячей сковороде до румяной корочки.

Эти блины отлично подходят и для начинки, и для подачи с мёдом, сметаной или вареньем.