Просто добавляю это в тесто перед тем как всыпать муку: блины получаются кружевные и мягкие

Тонкие и кружевные блины — мечта любой хозяйки. Но часто результат разочаровывает: тесто получается слишком густым, изделия прилипают к сковороде или рвутся при переворачивании.

Кулинары рекомендуют использовать один нехитрый секрет — добавлять в тесто стакан кипятка.

Что изменяется при добавлении кипятка

Кипяток действует на тесто особым образом:

• усиливает работу клейковины в муке, делая массу более эластичной;

• придаёт лёгкость, так как насыщает смесь пузырьками воздуха;

• позволяет блинам выглядеть красиво — с ажурными краями и ровной поверхностью.

В результате получаются тонкие, прочные и в то же время мягкие блины, которые легко снимать со сковороды и сворачивать в рулеты.

Классический рецепт

Продукты для приготовления:

• молоко — 0,5 литра;

• кипяток — 1 стакан;

• яйца — 2 штуки;

• мука — 1,5 стакана;

• сахар — 1 чайная ложка;

• соль — половина чайной ложки;

• разрыхлитель — 1 чайная ложка;

• растительное масло — 1 столовая ложка.

Этапы:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью.

2. Влейте часть молока, добавьте разрыхлитель.

3. Аккуратно введи кипяток, постоянно размешивая.

4. Добавьте остальное молоко и масло.

5. Насыпьте муку частями, тщательно перемешивая.

6. Выпекайте блины на разогретой сковороде по 1–2 минуты.

Полезные советы

– Для большей нежности замените часть молока кефиром.
– Чтобы блины имели яркий вкус, добавьте тёртую цедру или корицу.
– Для сладких блинов увеличьте сахар, для несладких уменьшите его.
– Хорошо разогретая сковорода — залог того, что первый блин не получится комом.

Как подать

Готовые блины можно подать с классическими добавками — сметаной, вареньем, сгущённым молоком. Для праздничного стола подойдут солёные начинки: рыба, сыр, грибы. Тонкие и прочные блины легко заворачиваются и не рвутся, что делает их универсальными.