Одна чайная ложка в готовый фарш – и котлеты будут, словно весеннее облачко: воздушные и сочные
YouTube
Добавьте в фарш всего одну чайную ложку соды — и ваши котлеты станут невероятно мягкими и пышными.
Объясняем, как работает этот трюк и как не переборщить.
Почему сода делает котлеты воздушными
Обычная пищевая сода способна творить чудеса. При соединении с кислотой и жидкостью она выделяет углекислый газ. Этот процесс образует мельчайшие пузырьки воздуха внутри фарша, за счёт чего котлеты получаются:
- более пышными
- мягкими и сочными
- с лёгкой текстурой, словно «весеннее облачко»
Как правильно использовать соду
Чтобы избежать привкуса и достичь нужного эффекта, важно соблюдать пропорции и технику:
- Пропорции: 1 чайная ложка соды на 1 кг фарша
- Активация: добавьте в фарш несколько капель лимонного сока или уксуса
- Перемешивание: тщательно, но аккуратно — сода должна распределиться равномерно
Советы по приготовлению идеальных котлет
- Охладите фарш. После замешивания дайте ему постоять в холодильнике минимум час.
- Не перемешивайте слишком долго. Иначе фарш станет тяжёлым.
- Готовьте на среднем огне. Это поможет сохранить сочность и избежать подгорания.
Добавление соды — простой и недорогой способ превратить обычные котлеты в кулинарный шедевр. Следуйте инструкции, соблюдайте баланс, и ваши котлеты будут радовать даже самых взыскательных гурманов.
Есть жалобы? Канал для добрых казанцев, которых вывели из себя. Делитеcь тем, что вас разозлило: Злой Казанец
