Котлеты у немецких хозяек разрываются от сока: в фарш добавляют всего два ингредиента

Котлеты — один из самых популярных мясных полуфабрикатов, который с удовольствием готовят в разных странах.

В Германии это блюдо занимает особое место в домашней кухне, и местные хозяйки знают немало способов, как сделать его не просто вкусным, а действительно сочным и насыщенным. В этом рецепте раскрывается один из таких вариантов — с использованием копчёного бекона, молока и специй, придающих котлетам мягкость и яркий аромат.

Состав и ингредиенты

Чтобы приготовить сочные немецкие котлеты дома, понадобится:

• 1 кг мясного фарша (половина говядины, половина свинины)

• 150 г бекона (копчёного)

• 1 луковица

• 80 г панировочных сухарей

• 150 мл молока

• 1 зубчик чеснока

• пучок свежей петрушки

• соль, чёрный перец и молотый тмин — по вкусу

• растительное масло для жарки

Подготовка ингредиентов

Сначала следует подготовить основу — сухари заливаются тёплым молоком и настаиваются до полного впитывания жидкости. Это обеспечит мягкую текстуру готовых котлет. Тем временем бекон мелко нарезается и обжаривается на сковороде без масла — до выделения жира и лёгкой румяности. В обжаренный бекон добавляется мелко шинкованный лук, и всё вместе томится ещё 2–3 минуты. В конце к смеси добавляется тмин, после чего сковороду снимают с плиты.

Приготовление фарша

В глубокой миске соединяется мясной фарш, распаренные сухари, пропущенный через пресс чеснок, остывшая смесь бекона и лука, соль, специи и рубленая петрушка. Все компоненты тщательно перемешиваются до равномерного распределения. Затем фарш рекомендуется немного отбить (например, бросая его в миску несколько раз) — это сделает котлеты более плотными. После этого массу желательно накрыть и охладить в холодильнике около 15–20 минут.

Обжаривание и томление

Сформированные котлеты обжариваются на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После этого огонь выключается, сковорода накрывается крышкой, и котлеты настаиваются под крышкой ещё около 15 минут. Это позволяет сохранить внутреннюю сочность и мягкость, не пересушивая мясо.

Что делает рецепт особенным

Главной изюминкой немецкого способа является добавление копчёного бекона, который даёт лёгкий привкус копчения, усиливающий вкус мяса. Молоко и сухари работают как мягчители, делая котлеты нежными, а тмин придаёт им характерную нотку немецкой кухни. Такой рецепт отлично подходит для разнообразия повседневного меню или подачи в качестве блюда на ужин.

Варианты гарнира и подачи

Эти котлеты можно подать с картофельным пюре, тушёной капустой, жареными овощами или макаронами. Они также подойдут в качестве начинки для бутербродов или бургеров. По желанию можно дополнить блюдо соусом — сметанным, горчичным или с добавлением хрена.

Советы по улучшению рецепта

• Если нет петрушки, можно использовать укроп или смесь итальянских трав.

• Вместо молока подойдёт сливки (10–15%) для более сливочного вкуса.

• Изюм или жареный лук можно добавить для оригинальности — такой подход часто используется в южных регионах Германии.

Заключение

Немецкий рецепт котлет — это простое, но очень вкусное решение для ужина или обеда. Копчёный бекон, тмин и нежная структура делают их интереснее привычного варианта. Попробовав однажды, вы наверняка захотите повторить это блюдо не раз.