Картофель жарю только так: готовлю блюдо по «бабушкиному» рецепту — никакой слипшейся кашицы

Жареный картофель — это классика русской кухни, которая никогда не выходит из моды. Однако далеко не каждый может похвастаться идеальным результатом: хрустящей корочкой снаружи и мягким, ароматным внутренним содержимым.

Секрет идеального жареного картофеля кроется в старинных рецептах наших бабушек, которые знали толк в приготовлении этого народного блюда.

Подготовка картофеля

Выбор правильного сорта картофеля — первый шаг к успеху. Для жарки подойдет сорт с низким содержанием крахмала, например, Adretta или Charlotte, которые хорошо сохраняют форму и не развариваются. Картофель следует тщательно вымыть и почистить. Режем его ломтиками или кубиками одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Обжаривание

Бабушкин секрет заключается в использовании сковороды с толстым дном или чугунной сковороды, которая равномерно распределяет тепло. Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла.

Картофель следует обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Ключ к хрустящей корочке — не перегружать сковороду. Если картофеля слишком много, лучше обжаривать его партиями.

Секреты приправления

Основная ошибка многих — слишком раннее добавление соли, которая вытягивает влагу из картофеля, делая его мягким и влажным. Соль следует добавлять уже после того, как картофель практически готов. Также можно добавить чеснок или лук за несколько минут до окончания жарки, чтобы придать блюду аромат.

Бабушки часто использовали укроп или майоран, которые добавляют пикантность и усиливают вкус жареного картофеля.

Подача блюда

Идеальный жареный картофель подается горячим. Наши бабушки подавали его с маринованными огурцами или свежими томатами, что добавляло блюду свежести и контраста вкусов. Также отлично сочетается с мясными блюдами или можно использовать как самостоятельное блюдо.