Джем добавляем прямо в тесто – ни слоёв, ни раскатки, и пирог выходит пышным, мягким, не сухим

Что особенного в этом пироге

• Тесто мягкое, чуть влажное, не сухое и не крошащееся.
• Джем добавляется прямо в тесто — он даёт вкус, аромат, цвет и рисунок.
• Никакой начинки и слоёв: пирог делается в один заход и без раскатки.
• Готовится за 10 минут плюс время на выпечку.

Какой джем использовать

Подойдёт любой фруктовый джем, но лучше — жидкий:

Яблочный, сливовый, абрикосовый, грушевый.

Густой джем можно разложить ложкой, жидкий — выдавить спиралью.

Если джем с кислинкой — берите больше сахара в тесто.

Ингредиенты (на форму 22 см)

• Яйца – 3 крупных
• Сахар – 120–150 г
• Кефир (2,5%) – 170 г
• Масло растительное (рафинированное) – 100 г
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванилин или ванильный сахар – по вкусу
• Джем – 150 г
• Сахарная пудра – для подачи

Пошаговый рецепт

1. Подготовка. Всё должно быть холодным, не подогреваем заранее.
2. Взбиваем яйца с сахаром венчиком или ручным миксером до светлой пышной массы.
3. Добавляем масло, перемешиваем.
4. Вливаем кефир, снова перемешиваем до однородности.
5. Всыпаем муку, разрыхлитель и ванилин. Замешиваем венчиком до густого теста — как на оладьи.
6. Переливаем в форму. Сверху выкладываем джем — ложкой или корнетиком.
7. Выпекаем при 170°C 30–40 минут. Если верх подрумянивается быстро — накройте фольгой.
8. Готовность проверяем шпажкой. Центр должен пружинить под пальцем.
9. Остывший пирог посыпаем пудрой и подаём.

Итог

Пирог получается пышным, мягким и ароматным. Простая идея, которая работает безотказно: минимум усилий — максимум вкуса, сообщает dzen.